しっとり仕上げたジューシーな〈鶏胸肉の冷菜〉「よだれ鷄」飯田徹也 料理塾＿31【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】
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惜しまれながら閉店した渋谷の中華料理店「よだれ鷄」飯田シェフの料理塾＿ 中国各地の郷土料理の骨太な味わいを抜群のセンスで洗練させた料理です。
さっぱり鶏むね肉にピリ辛のごまソースとねぎをたっぷり使ったねぎソースがよく合います。ソースはよく熱した油を使うので香ばしさが漂います。
〈しっとり仕上げたジューシーな＿鶏胸肉の冷菜〉
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