ワンパンで♪チンゲン菜と 豆腐の とろとろ 肉 あんかけ のレシピ 作り方

ワンパンで♪チンゲン菜と 豆腐の とろとろ 肉 あんかけ のレシピ 作り方

チンゲン菜と 豆腐の とろとろ 肉 あんかけのレシピと作り方を動画でご紹介します。オイル蒸ししたチンゲン菜と豆腐に、オイスターソースを効かせたそぼろあんをたっぷりかけました！フライパンひとつでパパッとできて、彩りも美しいひと皿です。

■材料（2人分/20分)
・チンゲン菜：2株
・木綿豆腐：1丁(300g)
・ごま油：大さじ2杯
・塩こしょう：少々

＜肉あん＞
・豚ひき肉：70g
・ごま油：大さじ1/2杯
・にんにく：1片
・長ねぎ：1/2本
☆酒：大さじ2杯
☆砂糖：小さじ1/2杯
☆しょうゆ：大さじ1杯
☆オイスターソース：大さじ1と1/2杯
☆鶏ガラスープ：150cc(水：150cc、鶏ガラスープの素：小さじ1/2杯)
・水溶き片栗粉：(水：大さじ2杯　片栗粉：小さじ2杯)

■下ごしらえ
・チンゲン菜は縦半分に切り、流水で根元の土を洗い流します。
・長ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
・豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジ600Wで2分加熱し、水切りします。

■作り方
①豆腐は食べやすい大きさに切ります。

②チンゲン菜は縦4等分に切ります。

③フライパンにに②を入れ、塩こしょう、ごま油をふってフタをし、中火で3分蒸し焼きにします。フタをあけて全体を返すように混ぜ、再びフタをしめて2分蒸し焼きにし、取り出します。

④フライパンにごま油を引いて熱し、にんにくを入れて弱火で炒めます。香りがたったら豚ひき肉を加えて中火で炒め、色が変わったら☆の調味料と長ねぎを加えて煮立たせます。

⑤弱火にして水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再び煮立たせてとろみを付けます。

⑥①と③を器に盛り付け、⑤をかけて完成です。

■コツ・ポイント
チンゲン菜は茹でずにオイル蒸しすると、素材の甘味と食感を活かすことができます。木綿豆腐はしっかりと水切りして、水分で味がぼやけないようにしましょう。チンゲン菜を裏返すタイミングで豆腐をフライパンに入れ、一緒に蒸し焼きにしてもおいしいですよ♪

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