【新生姜】梅酢活用！昔ながらの自家製紅生姜の作り方【1年保存可】｜How To Make Red Pickled Ginger
自家製紅生姜の作り方のご紹介です。
梅干しを作った方は梅酢がたくさんあると思います。この梅酢を活用して自家製紅生姜を作りましょう！
新生姜で漬けると極上の紅生姜ができ1年保存できます。
焼きそば、チャーハン、紅天などに😊
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【タイムテーブル】
0:00 新生姜で紅生姜の作り方
0:16 大まかな流れと材料
0:26 １日目 手順１ 生姜を洗う
0:47 手順２ 水気を拭く
0:59 手順３ 生姜を折る
1:26 手順４ 塩をまぶす
1:45 手順５ ラップ＆重石
2:03 手順６ 冷暗所へ
2:08 手順７ ３日目 水確認
2:22 手順８ 生姜を洗う
2:44 手順９ 天日干し
2:54 手順１０ 保存瓶へ
3:23 手順１１ 冷暗所へ
3:44 手順１２ １０日目 天日干し
4:29 手順１３ 保存瓶へ
5:02 手順１４ 赤紫蘇をのせる
5:08 手順１５ 冷暗所へ
5:22 １７日目 完成
5:39 刻み生姜
5:53 焼きそば
【材料】
・新生姜 300g(お好みで)
・塩 9g(生姜に対して3%)
・梅干しの赤梅酢 400-500ccくらい(2回に分けて使用)
・梅干しの赤紫蘇 適量(なくても可)
・保存瓶 上記の量で500ccのものを使用
・重石 生姜の重さの2倍くらい
梅酢の量は少し余裕を持って用意しておくと安心です。市販ものもでもできます。
赤紫蘇はなくても大丈夫です。
【レシピの詳細】
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#紅生姜 #新生姜 #自家製
7 Comments
初めまして(o_ _)oﾍﾟｺﾘ
いま梅干しを漬けてるので新生姜を使って紅しょうがを作りたいと思っていましたから詳しい工程作業が分かって助かりました。有難うございます(o_ _)o
売っている着色料の色とは違った、美味しそうな紅生姜になりましたね！
やって見よう。使い道があるので！
これはカリカリ梅を作った時のウメスでも出来ますか？
助かりました。梅酢の活用が出来 生姜漬けます
梅酢に浸けた生姜を刻んで、ご飯と一緒に炊き込んだやつ、夏に母がよく作ってくれました。
こんなことを聞くのも恥ずかしいのですが、２回目の梅酢につけるとき、梅酢は新しいのに変えますが、紫蘇は同じのでもいいんですか？紫蘇も新しくしないといけないんですか？