1. [Shishamo Confit] ①Put all ingredients in a ziplock bag Put in water to remove air. ❷ Flatten and heat in 80℃ steam for 60 minutes. (If your machine does not have a steam function, use a water bath or low-temperature cooker at the same temperature.) ③ Remove from the bag and wipe off excess oil. If you have a burner, we recommend searing the surface. 2. [Mushroom marinade] ① Prepare your favorite mushrooms and saute until fragrant. ❷ Heat olive oil in the same frying pan and fry the garlic to bring out its aroma. Melt the chopped anchovies in the residual heat. 3. [Plate] ① Arrange the lemon slices on a plate and arrange the shishamo on top. Garnish with [Mushroom marinade] and you're done!
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詳しいレシピはこちら💁♂️
秋のおしゃれ常備菜！
『ししゃものコンフィときのこマリネ』
分量：2〜4人分
調理時間: 65分
難易度: ★★☆☆☆
ーーー必要な材料ーーー
[ししゃものコンフィ]
– ししゃも: 8〜10尾
– オリーブオイル: 適量
– にんにく: 1片
– ローズマリー: 1枝
– タイム: 1枝
– ローリエ: 1枚
[きのこマリネ]
– しめじ: 1pc
– マッシュルーム: 1pc
– 舞茸: 1pc
– ニンニク(みじん切り): 1片
– アンチョビ: 適量
– オリーブオイル: 適量
– 塩、胡椒: 適量
– レモン汁: 1/2個分
– パセリ（みじん切り）: 適量
– レモンスライス: 飾りで適量
ーーー作り方ーーー
1.[ししゃものコンフィ]
①ジップロックに材料を全て入れ
水の中に入れて空気を抜く。
❷平らにして80℃のスチームで
60分加熱する。
（スチーム機能がない場合は同じ温度の湯煎や
低温調理器などで調整してください。）
③袋から取り出して余分な油をふきとり
バーナーがあれば表面を炙るのがオススメ。
2.[きのこマリネ]
①お好みのキノコを用意し
香ばしくソテーする。
❷同じフライパンにオリーブオイルを温め
ニンニクを炒めて香りを出し
余熱で刻んだアンチョビを溶かす。
3.[盛り付け]
①レモンスライスをお皿に並べ
ししゃもを盛り付ける。
[きのこマリネ]を添えて完成！
—Ingredients—[Shishamo Confit]
– Shishamo: 8-10
– Olive oil: appropriate amount
– Garlic: 1 clove
– Rosemary: 1 sprig
– Thyme: 1 sprig
– Bay leaf: 1
[Mushroom marinade]
– Shimeji: 1pc
– Mushroom: 1pc
– Maitake: 1pc
– Garlic (minced): 1 clove
– Anchovy: appropriate amount
– Olive oil: appropriate amount
– Salt, pepper: appropriate amount
– Lemon juice: 1/2 lemon
– Parsley (minced): appropriate amount
– Lemon slices: appropriate amount for garnish
—How to make—1. [Shishamo Confit]
①Put all ingredients in a ziplock bag
Put in water to remove air.
❷ Flatten and heat in 80℃ steam for 60 minutes. (If your machine does not have a steam function, use a water bath or low-temperature cooker at the same temperature.)
③ Remove from the bag and wipe off excess oil. If you have a burner, we recommend searing the surface.
2. [Mushroom marinade]
① Prepare your favorite mushrooms and saute until fragrant.
❷ Heat olive oil in the same frying pan and fry the garlic to bring out its aroma. Melt the chopped anchovies in the residual heat.
3. [Plate]
① Arrange the lemon slices on a plate and arrange the shishamo on top. Garnish with [Mushroom marinade] and you're done!
Recipe by @yanke_recipe
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