【VS笠原将弘 料理人YouTuber決戦①−１】道場も驚き！ゴーヤの苦味の抜き方 道場六三郎の家庭料理レシピ～#88
【笠原将弘について】
賛否両論 店主 1972年 東京生まれ
2004年9月、恵比寿に自身の店【賛否両論】を開店
メニューは季節の素材を活かした「おまかせコース」のみ
独創的な感性で作り上げる料理が、訪れた者の心を掴み、たちまち予約の取れない人気店に
2013年、満を持して名古屋に【賛否両論名古屋】、2019年金沢に【賛否両論金沢】を開店。
2023年6月に自身のYouTubeチャンネルを開設【賛否両論 笠原将弘の料理のほそ道】https://www.youtube.com/@sanpiryoron
【材料】
豚肉（豚バラ しゃぶしゃぶ用）
ゴーヤ
かつお節
卵黄
昆布
日本酒
醤油
みりん
酢
ごま油
一味
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 https://rokusantei.jp/
#ゴーヤ #笠原将弘 #初心者 #道場六三郎 #時短 #料理の鉄人
29 Comments
日本食の代表者お二人の共演を見る事が出来て、又家庭でも簡単に作れそうメニューで本当にいい勉強になります。流石だと思います。
道場さんお元気でよかったです！
ゴーヤの苦味抜きやってみました
程よくゴーヤの苦味が残ってNICEです！
ゴーヤはあの苦さが良いと思う
ごーやじゃないよ。ごーやーだよ。苦いのが苦手な人はごーやー食べない方がいいよ。にがいからごーやーだよ。
味醂のアルコールは飛ばさなくても大丈夫なのでしょうか
道場さん
「僕は単なるおかずやですから」
全国の若手料理人さん
「( ﾟдﾟ)」
純粋は宝や
まだ料理上手くなろうとしてる
スタッフの若手衆がテキパキと段取りをしながらも笠原さんの一挙手一投足を興味深そうに眺めている姿が印象的でした。スタッフのみなさんも何かを掴んで、良い料理人になっていってほしい！
道場さんも笠原さんも大好きなので夢のような番組です😊
ゴーヤのにが過ぎは苦手だけど、お湯煮付けて苦味を、和らげる方法は参考なります。
生涯勉強😊人は学び続ける姿勢があるかぎり成長が止まらない。笠原さんのゴーヤの見事な下処理にろくさんの味見はやっ😊私もいいこと学びました。ありがとうございます😊
料理の鐵人のテレビから道場六三郎さんを知って、こんなに人から柔軟に知識を吸収できる料理人を初めて見ました。
この昭和のお生まれの方で、こんな柔軟な考えを持っていらっしゃるのは、さすが鐵人❤と思います！❤
ゴーヤを茹でたら苦み取れるだけど栄養成分わどうなるのでしょうか素人考えですが？😅
道場さん、お若いね。92歳には見えない。
ゴーヤの苦みを生かすのが料理人でしょ？苦みを抜いたら意味がないゴーヤじゃなくても良いじゃん
巨匠達めちゃくちゃ歳とったのに
みんな元気だよなー。食って大事
まな板に食材以外置くと怒られます
お久しぶりに道端六三郎さんを拝見しました！えー92歳！？全然お代わりないですー😍😍
お若い！！やはり食べてる物が良いからなんですかね❤髪もフサフサじゃないですか❤素敵ーデス
簡単で分かりやすい
どこで言ったか忘れたけど
道場さんは
料理は生涯修行ですよ
終わりはない
あの言葉はいまだになんか覚えてる
沖縄の屋様の実家には、冷蔵保存につねにゴーヤある、沖縄の家はだいたいそう、と。
なるほど…
沖縄の、県別のがん罹患最下位の因子のひとつが、ゴーヤだとか。
料理教えて
ゴーヤの苦味が好きなのに抜くって論外
卵黄を載せるセンスにリスペクト。
道場さん、本当元気だなー
私も料理の鉄人見て、時間の感覚を画期的に、変えてもらった。5分あったら1品できる！みたいな。
何回か見て作ってみました。たまにポン酢でズボラしたりもしましたが、さっぱり食べられて美味しいですよ。
夏の定番になりそうです。ゴーヤの苦味取りのアイデアいただきました。笠原さん、ありがとうございます。