カルシウム・法蓮草の4倍、ビタミンA・Cは1.2倍・庭のツル紫・食べ放題
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ツルムラサキ（蔓紫）は、熱帯アジアが原産のつる性の野菜です。
茎から直接葉が生えていて、葉と茎を食用として利用します。
栄養価がとても高く、ホウレンソウなどと並ぶ立派な緑黄色野菜です。
独特のぬめりと香りがあり、おひたしや炒めものなど幅広い調理法で利用できます。
ホウレンソウなどの葉物野菜と同じように扱うことも可能ですが、
あく抜き等が必要ないため、その分調理の手間がかからない優秀な野菜です。
つるむらさきはビタミンＣやカロチン、鉄分やカルシウムなどを多く含んでいる健康野菜です。
ほうれんそうと比べて、カルシウムは約4倍もあり、ビタミンＡ・Ｃは約1.2倍も含まれています。
ビタミンＣは風邪の予防、美容に効果的に働き、ビタミンＡやカロチンは、活性酸素の生成を防ぐ抗酸化作用があり、がんの予防に効果があります。
カルシウムは、骨や歯を丈夫にし骨粗鬆症を予防、鉄分は貧血の
予防に欠かせない栄養素です。
他にもつるむらさきには、成長に欠かせない、疲労回復効果もあるビタミンＢ群、高血圧予防、むくみの改善に効果があるカリウム、便通を促し、大腸がんを予防する食物繊維など、様々な栄養素が多く含まれています。
つるむらさきは、暑さで食欲のなくなる夏場の栄養補給にも効果的な野菜です。
つるむらさきの食べ方としては、そのまま油炒めや天ぷらにしたり、
ゆでてからおひたしや和え物にするのがお勧めです。
説明文引用元 ： J-medical ・ ＣＡＦＹ
フリーBGM ： 甘茶の音楽工房
