究極の手作りなめ茸を作ろう＆おつまみアレンジ3品～きのこの簡単美味しい作り置き①

究極の手作りなめ茸を作ろう＆おつまみアレンジ3品～きのこの簡単美味しい作り置き①

こんにちは。みなきっちんです。
ご視聴ありがとうございました。

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ようやく少し涼しくなってきましたので、きのこの常備菜をシリーズで紹介していきたいと思います。
まず第一弾。今回はえのき茸で作る、究極の自家製なめたけです！

なめたけって美味しいですよね！
買ったものももちろん美味しいけど、少し甘みが強くて使いにくかったり、添加物多いのが気になったりで、手作りしたことある方もいらっしゃると思います。

基本は醤油とみりん、あとはお酒かお出しで少し煮ればできるので、すごく手軽ですが、今回は「究極の」とついてますので、調味料にもこだわり、私が自信をもってオススメできる、美味しいなめたけを紹介し、さらにそのなめ茸を使ったおかず3品も紹介していきます。

作っていただけると嬉しいです！

●究極の自家製なめたけ
【材料・作りやすい分量】
えのきたけ1袋（200ｇ） 、Ａ｛酒・みりん・醤油麹各大さじ２．オイスターソース大さじ1/2、ＸＯ醤小さじ1/4｝

【作り方】
① えのき茸は、根本を落として、４、5等分に切る。
② 鍋にえのき茸とＡを入れて混ぜて、火にかけ、沸騰してきたら蓋をして弱火で5分程煮る。
③ 蓋をあけて、混ぜながら少し煮詰める。

●おろしなめたけ
【材料・1人分】
なめたけ・大根おろし各30ｇ（各大さじ２くらい）、Ａ｛ポン酢醤油小さじ1/2、柚子胡椒小さじ1/8、すりごま小さじ1｝、青じそ1枚

【作り方】
① ボウルになめたけと大　根おろしを入れ、Ａを加え混ぜる。
② 小皿に青じそを敷き、①を盛る。

●なめたけ梅やっこ
【材料・1人分】
豆腐150ｇ、梅干し大１個（15ｇ）、Ａ｛なめたけ大さじ１（15ｇ）、かつおぶし1/2Ｐ（１ｇ）、オリーブ油小さじ1/2｝、万能ねぎの小口切り少々

【作り方】
① 梅干しを叩き、Ａを加えて和える。
② 器に軽く水を切った絹豆腐にのせ、①をのせ、万ねぎをふる。

●アボカドトマトなめたけ
【材料・1人分】
なめたけ大さじ２（30ｇ）、アボカド1/2個、プチトマト4個、ホワイトバルサミコ酢（米酢やレモン汁）小さじ1、おろし生姜小さじ1/4、ごま油小さじ１、マスタード小さじ1/2

【作り方】
① アボカドは皮をむいて角切りにして、ホワイトバルサミコ酢で和える。プチトマトはへたをとり半分に切る。
② 材料すべてを合わせ、混ぜる。

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醤油麹の作り方↓
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みなきっちん（たれみ～な：澤田美奈）
株式会社スイーツロータス代表取締役/一般社団法人全国料理教室顧問
料理家/たれ研究家/発酵料理研究家/フードコーディネーター

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