【料理の基本】基本のだしの取りかた・お味噌汁の作りかた【料理初心者向け/すきまキッチンYukibotaru】
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こんにちは、ゆきほです。
料理の基本の”き”から解説する動画。
第3回は、基本のだしの取りかた、お味噌汁の作りかた。
* * * *
【分量―出汁】
※水はいずれも、加熱中の蒸発量を考慮し、多めにします
＜昆布・かつおの合わせ出汁（2人分）＞
昆布：4g
かつお節：7g
水：350㏄
＜昆布・煮干しの合わせ出汁（2人分）＞
昆布：4g
煮干し：6g
水：350㏄
＜昆布・かつおの合わせ2番出汁（1人分）＞
1番出しの出し殻すべて
水：180㏄
追いがつお節：3g
【分量―豆腐とわかめのお味噌汁（２人分）】
乾燥わかめ：2g
お湯（油揚げ用）：適量
油揚げ：1/3枚
豆腐：30g
とった出汁：300㏄
味噌：大さじ１弱
00:00 オープニング
00:16 ご挨拶とテーマについて
00:48 使う道具
01:15 だしの材料
01:34 旨味について
02:12 昆布だしのとりかた
04:20 かつお合わせ出汁のとりかた
05:37 煮干し合わせ出汁のとりかた
08:43 1番だし・2番だしとは？
09:38 2番だしのとりかた
10:26 味噌汁の作りかた
13:25 出汁のとりかた おさらい
14:08 終わりに
今回で基本の”き”シリーズは終了。今後、1品料理の美味しい作り方を解説していきます。
忙しい人向けの、ポイントを押さえた料理動画。
私自身も忙しいですが、今後も頑張っていきます。よろしくお願いします！
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