アボカドにひと手間で濃厚ドレッシング、ビーフンの前菜／おもてなしレシピ／Rice Noodle Salad with Avocado Sauce

アボカドにひと手間で濃厚ドレッシング、ビーフンの前菜／おもてなしレシピ／Rice Noodle Salad with Avocado Sauce

#アボカド #ビーフン #脇屋友詞
アボカドのクリーミーさを活かしてドレッシングを作り、ビーフンと合わせた前菜です。ビーフンのフワッとした食感にリッチなドレッシングがよく合います。
にんにく醤油は、醤油と酒を合わせ、薄切りにしたにんにく（とお好みで唐辛子）を漬けておいたもの。醤油はもちろん、漬けたにんにくを細かく刻んで使うと風味のアクセントになります。

■■アボカドとビーフンのサラダ仕立て■■

《材料》
アボカド 2個
ビーフン 　　70g
レモン 1個（果汁と飾り用）
にんにく（みじん切り） 　　小1/2 （醤油につけておいたもの）
塩昆布（みじん切り） 大1

《調味料》
■アボカドのドレッシング
レモン汁 小2
太白胡麻油 大2
塩 　　少々
胡椒 少々

■ビーフンの味付け
塩 　　少々
胡椒 少々
太白胡麻油 小1
胡麻油 大1
※胡麻油はお好みでどちらかだけでもOK

《作り方》
1. アボカドを二つに割り、種を取る。皮のまわりを5mmくらい残して果肉をスプーンで取る。

2. 沸騰した湯に太白胡麻油小さじ1を入れ、ビーフンを4分ゆでる。

3. 削ったアボカドをホイッパーで混ぜてやわらかくしてからレモン汁を加える。醤油につけておいたにんにくのみじん切り、太白胡麻油を加えさらに混ぜる。

4. ゆで上がったビーフンをしっかり湯切りしてボウルに入れ、ラップをして2分蒸らす。
塩、胡椒を少々ふり、太白胡麻油、胡麻油、塩昆布のみじん切りを加えて混ぜる。

5. アボカドのドレッシングを少しずつ加えながら混ぜ、くり抜いておいたアボカドに盛り付ける。ドレッシングを上に盛り、塩昆布を散らして完成！

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