【北欧風の朝ごはん】週末の朝食タイムを優雅に過ごす、パンケーキ３種類｜いつものモーニングメニューの雰囲気をちょっと変えて
朝ごはんと言えばパンケーキ。いつものパンケーキとは少し違った北欧風（スウェーデン、フィンランド）のパンケーキで、休日を贅沢に過ごしてみませんか。
＜フィンランド風パンケーキ・パンヌカック＞-Pannukakku-
25cm×30cmのトレー
薄力粉 ————— 120g
砂糖 ————– 大さじ2
塩 ————- ひとつまみ
卵 ———————– 4個
牛乳 —————- 500ml
バター —————– 40g
200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
もっと分厚く焼くレシピもありますが、ちょっと焼き時間が長くなるのでこのレシピでは薄めです。
焼いている間は、かなり生地が盛り上がってくるので、念の為オーブンの鉄板よりはひとまわり小さいものに入れて焼くのがおすすめです。
トースターのトレーや、耐熱皿、バットでも何でも焼けます。
混ぜる順番は決まっているわけではありませんが、粉類入れるのは卵→牛乳→溶かしバターが一番ダマになりにくくおすすめ。
粉は振るわなくても、泡立て器でよく混ぜればOK。
特に朝は、洗い物をできるだけ増やしたくないのでこの方法を取ることが多いです。
＜ポテトパンケーキ・ラグムンク＞-Raggmunk-
じゃがいも ——- 中3個
塩 ————— 小さじ½
卵 ———————- 1個
薄力粉 —————- 60g
牛乳 —————– 50ml
じゃがいもはすりおろしてぎゅっと絞る。
泡立て器はじゃがいもが絡み付いてくるので、卵を崩したらヘラに持ちかえると混ぜやすいです。
焼くときはバターでも、植物油でも構いませんが、ベーコンとあわせるのでオリーブオイルで焼くのが好みです。
あわせるジャムは、ベリー系で。
少し酸味がある方がいいようで、桃のような甘いタイプはちょっと違うかな、と感じました。
＜クレープみたいなパンケーキ・パンカーカ＞-Pannkaka-
薄力粉 ————– 100g
砂糖 ————- 大さじ2
牛乳 ————— 300ml
卵 ———————- 2個
バター —————-12g
同じように粉をふるう代わりに泡立て器で混ぜています。
パンケーキなどではこれで十分ですが、ジェノワーズのような繊細なものはきちんとふるった方がいいと思います。
ここでは粉に対して卵の量が少ないので、1つ目のパンケーキとは混ぜる順番を変えています。
牛乳で小麦粉を伸ばしていき、最後に卵を加えます。
クレープでは生地を漉す方がいいですが、こちらはそこまでしなくてもOK。
焼く時も、熱したフライパンを一旦蒸れ布巾で落ち着かせて、という工程も必要なしです。
むしろ、ちょっと強めの火でジュワッと焼く方が、焼き目の模様が綺麗になる気がします。
20cmのフライパンに対しておたま1杯弱の生地を流し入れ、傾けて全体に広げます。
端が色づいてきて、フライパンから剥がれてきたらひっくり返すタイミング。
ほとんど焼けているので、反対側は短時間焼けば大丈夫です。
甘く食べてもいいですが、食事系のしょっぱい組み合わせとも相性良し。
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