がっつりピリ辛節約おかず！ 豆苗と 卵の チリ そぼろ あんかけ のレシピ 作り方
豆苗と 卵の チリ そぼろ あんかけ のレシピと作り方を動画でご紹介します。豆苗入りのふわふわ卵に、チリソース味の豚そぼろあんをたっぷりかけました。メイン食材は豆苗、卵、豚ひき肉と身近なものばかり。栄養たっぷり、色合いも華やかなひと皿です！
■材料（4人分/20分)
・豆苗：1パック
・卵：4個
・塩：ひとつまみ
・こしょう：少々
・ごま油：大さじ1杯(フライパン用)
＜チリそぼろあん＞
・豚ひき肉：100g
・長ねぎ：1/4本
・にんにく：1片
・しょうが：1片
・ごま油：大さじ1/2杯(フライパン用)
☆ケチャップ：大さじ2杯
☆砂糖：大さじ1杯
☆しょうゆ：大さじ1杯
☆鶏ガラスープ：(水：100cc、鶏ガラスープの素：小さじ1/2杯)
・水溶き片栗粉：(水：大さじ1杯、片栗粉：大さじ1/2杯)
■下ごしらえ
・豆苗は根元を落として3cm幅に切ります。
・長ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
■作り方
①ボウルに卵を割り、塩こしょうを加えて混ぜます。豆苗を加えてさっくりと混ぜます。
②フライパンにごま油を引いて熱し、②を加えてざっくりとかき混ぜながら中火で炒め、半熟の状態で火を止めて取り出します。
③フライパンをきれいにしてごま油を引き、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒め合わせます。
④ひき肉の色が変わったら☆を入れて煮立たせます。弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、火を強めてとろみが付くまで混ぜながら加熱します。
⑤②を器にこんもりと盛りつけ、④をかけて完成です♪
■コツ・ポイント
卵と豆苗は加熱しすぎずに半熟状態で取り出し、ふんわりとした食感に仕上げましょう。辛いのがお好きな方は、お好みでそぼろあんの味付けに豆板醤を追加してくださいね♪
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