お肉なしでも大満足！食べ応え抜群の「高野豆腐ドライカレー」のレシピ・作り方

お肉なしでも大満足！食べ応え抜群の「高野豆腐ドライカレー」のレシピ・作り方

ドライカレーの材料に欠かせない”ひき肉”の代わりに、なんと”高野豆腐”を使用したダイエットカレーはいかが？糖質・カロリーカットはもちろん、節約にもつながりますよ！ダイエット中の方は、ドライカレーが美味しすぎるからって白米のおかわり禁止〜！

■食材（2人分）
・高野豆腐：50g
・玉ねぎ：1個
・にんじん：1/2本
・ピーマン：2本
・なす：2本
・バター：10g
・にんにく（みじん切り）：1片
・しょうが（みじん切り）：1片

・水：100cc
・カットトマト缶：100g（1/4缶）
☆コンソメ：小さじ2杯
☆カレー粉：大さじ2杯
☆ウスターソース：大さじ2杯
☆塩こしょう：少々

■下ごしらえ
・高野豆腐を50〜60度のお湯に10分ほど浸して戻し、水気を切ります。
・ピーマンを1cm角に切ります。
・玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがをみじん切りにします。
・なすをいちょう切りにします。

■つくりかた
①お湯で戻した高野豆腐を、おろし金で粗めにすりおろします。※細かすぎると食感が悪くなるので、粗めがおすすめです！

②弱火で熱したフライパンにバターを入れて、溶けたらにんにくとしょうがを加えます。

③にんにくとしょうがの香りが立ったら中火にして、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、なすを加えて炒めます。

④玉ねぎが透明になってきたら、高野豆腐を加えてさらに炒めます。

⑤水とトマト缶、☆の調味料を加えて全体を混ぜ合わせ、中火で水分を飛ばしながら10分ほど炒めます。

⑥水分がほぼ飛んだら完成です！お皿に盛りつけ、お好みでゆで卵をトッピングしてお召し上がりくださいっ☆

【コツ・ポイント】
食感を残すために高野豆腐を粗めにすりおろすのがポイントです♪高野豆腐を入れた後は、中火～強火で炒めることで水分が飛んで味がしまりますよっ☆

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