大人気の焼きそば♪塩昆布と枝豆で止まらないうま塩味／麺大好きシェフレシピ／Stir fried Noodles with Edamame
#焼きそば #枝豆 #脇屋友詞
■■塩やきそばの極意■■
醤油やオイスターソースは使わず、ホタテ水煮と塩昆布のうま味で仕上げる焼きそばです。さっぱりしていますが、後を引くビールにぴったりの味。枝豆の他にズッキーニやきゅうりの角切りでも美味しくできます。
《材料》
中華麺 2玉（約300g）
枝豆 1/2パック（さやつきで100gくらい）
ホタテ水煮缶 1缶（60~70g）
塩昆布（刻む） 大2
生姜（細切り） 2片分
《調味料》
■麺の下味
醤油 小1
胡麻油 大1
■麺を焼く
太白胡麻油 大2
太白胡麻油 大2
胡椒 適宜
塩 少々
胡麻油 大1
《作り方》
1. 焼きそばはたっぷりの湯に入れ、再び沸騰してから1分30秒ゆで、水洗いする。ざるに上げて水気をしっかり切る。
※細い麺の場合は、麺を入れて沸騰したらざるにあげる。
醤油と胡麻油を回しかけ混ぜておく。
2. フライパンに太白胡麻油を熱し、麺を入れて広げ両面をこんがりするまで焼く。ペーパータオルを敷いた皿に取り出しほぐす。
3. 枝豆は塩で揉んでから水洗いする。
水気のあるままフライパンに入れて蒸し焼きにし、さやから外す。
4. 刻んだ塩昆布に水大さじ5を加え浸しておく。
5. 麺を焼いたフライパンに太白胡麻油を入れ、生姜を入れて中火で炒める。
香りが立ってきたらホタテの水煮を汁ごと加え、沸騰させてから水につけた塩昆布、胡椒を加える。
6. 再び沸騰したところで麺を入れ、スープを吸わせるように炒める。味を見て塩で調えてから水大さじ2を加え、枝豆を入れる。
胡麻油を加え、火を強くして全体を混ぜれば完成！
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21 Comments
生姜＋塩昆布＋貝柱のジュース、、、ニクいね～( ´∀｀)
旨みたっぷり、それでいてさっぱりしていて美味しそう！
めっちゃ美味しそうです！旨味爆発！
とても美味しそうです！
問題があるとすれば、蒸し焼き枝豆だけで十分美味しくて、焼きそば用に残しておけないことでしょうか……
脇屋友詞チャンネルやっぱいいですねー料理を極めたいために脇屋友詞チャンネルを見て料理を作っています。でも美味しい。塩焼きそば枝豆を入れる事によって美味しさがましてます。中国料理人なのでユーチューブで教える料理がすごく分かりやすいし勉強にもなる。おやつもまたユーチューブで見たいので宜しくお願いします。塩焼きそば枝豆料理は、相当おいしかったです。またデザートの動画お願いします。作って見ると、脇屋さんやっぱりすごい自分は、高評価ですし満足です。😁
デザートは、難しいので脇屋友詞チャンネルを見ながら作って見たいです。
自分は、沖縄の人です。脇屋友詞チャンネルを見てすごい料理でユーチューブ動画やっぱすごいと思いました。自分は、ホテルで色々作っていました。やっぱ洋食です。中国料理は、難しいんじゃないかなぁと思いました。脇屋友詞チャンネルは、元気になるし脇屋友詞チャンネルを見ながら料理を作るって楽しい。チャーハンは、一番プロ的と思いました。すごいチャーハンは、マネ出来ない。鍋のフリすごいので練習して食べてみて研究します。😁
昆布と貝の出汁の組み合わせは本当に相性抜群の美味さですよね！
それにしても、他の麺料理の回でもシェフが触れてましたけど、一度ボイルしてから冷水などで洗ってから炒めると、麺の美味しさが格段に違いますよね。
これを発見した人は本当に凄い！！
本来なら長年の修行ならびに経験で培う、食材それぞれが最大限のうまみを発揮できるノウハウを毎回色々ご伝授いただき、すごく感謝しております。また、一般家庭にある具材と調理具で挑戦できるレシピというお心遣いもうれしいです。いつも楽しみにしております。ありがとうございます。
脇屋シェフの料理を見て、🍺飲みながら楽しんでます。やはりプロのかたは、次に何をしたらこうなるというのがすべて分かるのでしょうね。目で見て音で聞いて。尊敬します。
枝豆があるわ〜ってことで早速作りました。麺の焼き方すごく参考になりました✌️貝柱贅沢ですがやはりテッパンですね。美味しかったで〜す❣️
脇屋さんのチャンネル見出してから初めて自分で挑戦して大満足でした!塩昆布と生姜とホタテの組合せは強力過ぎますね。自分は枝豆の代わりにきゅうり角切りでトライして家族にも好評でした。次も麺シリーズにトライします!
枝豆を、冷蔵庫にあったズッキーニで代用して作ってみました。美味しすぎて息子と二人であっという間にペロリでした！
脇屋さんのレシピはハズレ無しです。
今回も美味しそう！塩昆布大好きだから絶対作ろう！
作ってみたらメチャクチャ美味しかった！ごちそうさまでした！
このコメント自体は語彙力のない文で申し訳ないのですが脇屋さんの美味しさを伝える表現力がすごいなとおもいました。
WAKIYA劇場は楽しいｗｗｗ🎶(すんません🙇♂️)
絶対美味しいやつですね！塩昆布を水で戻してから使う。勉強になります。昆布は水で戻すのに塩昆布は盲点だった・・
いやぁ〜！これは憎いわ！
食べてないけど旨い
2024年夏の今作って最高でした😋