【レシピ】里芋と手羽先の煮もの！！これぞ和食！味がしみる！しみウマのコツも！！

【レシピ】里芋と手羽先の煮もの！！これぞ和食！味がしみる！しみウマのコツも！！

里芋と手羽先の煮ものレシピ

材料（2人分）

里芋 800g
鶏手羽先8本

炒め油 適量 多すぎたら軽く拭き取る
日本酒 大さじ3 炒めた時用

水 400㎖ （またはだし汁 400㎖ほんだし使わない時）
砂糖 大さじ1弱
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
ほんだし 8g
しょうゆ 大さじ2〜3

※このレシピは上から順に使う、加えるものの順になっています‼️

1.下ごしらえ
①里芋の皮をむく、そして洗う。
②手羽先は関節に包丁を当てて２つに切る。

2.炒める
①鍋を中火にかけて油でよくならす。
②手羽中から皮目を下にしてじゅーじゅーとならべる。手羽先も入れちゃう。
③手羽中をひっくり返して、両面こんがりさせたら、全部コロコロ混ぜて、軽く全体的に焼き色をつける。
④里芋を加えて炒めて日本酒をふる。
⑤水かだし汁のみを加えて強火にして、煮立ったらアクをすくう。

3.味付け、煮込み
①砂糖、酒、みりん、醤油、入れてなければほんだしの順に加える。
②クッキングシートかアルミホイルで落としぶたをして、さらに上から外フタをして約25分、ポコポコし続けるくらいの火加減、弱めの中火で里芋が柔らかくなるまで煮る。
③外フタを外すなりして煮汁を煮詰めて濃さを調節する。

4.放置
①落としぶたも外フタもして、30分くらい放置する。新聞で鍋全体をくるんでも良い。

※煮ものはゆっくり温度が下がる時に味がしみ込みます！！
冷めたら食べる直前に再加熱すれば良い。
おでん、カレーなどにもお試しあれ！

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