コウケンテツさんのフライパンおかず「フライパンチキン南蛮」
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材料（２人分）
とりもも肉…大１枚(約300g)
溶き卵…1/2個分
グリーンリーフ…適量
レモンのくし形切り…２切れ
甘酢だれ
・酢、みりん、しょうゆ…各大さじ２
・砂糖…大さじ１
タルタルソース
・ゆで卵の粗みじん切り…２個分
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・マヨネーズ…大さじ３
・牛乳…大さじ1/2
・レモン汁…小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油
とりもも肉…大１枚(約300g)
溶き卵…1/2個分
グリーンリーフ…適量
レモンのくし形切り…２切れ
甘酢だれ
・酢、みりん、しょうゆ…各大さじ２
・砂糖…大さじ１
タルタルソース
・ゆで卵の粗みじん切り…２個分
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・マヨネーズ…大さじ３
・牛乳…大さじ1/2
・レモン汁…小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油
【作り方】
1.とり肉は余分な脂を除き、包丁で数カ所切り目を入れ、塩、こしょう各少々を両面にふる。バットに入れて小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからめる。
2.フライパンに１cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、１を入れる。途中上下を返しながら、全体にこんがりと揚げ色がつくまで７〜８分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
(フライパンだから、大きなとりもも肉も切らずにラクラク揚げられる。油が少なくてすむので、気軽に揚げものが楽しめる。)
3.フライパンをきれいにし、甘酢だれの材料を混ぜて入れ、中火にかける。煮立ったら２を戻し入れて、甘酢だれを全体にからめる。
4.器にグリーンリーフを敷き、３を食べやすく切って盛る。フライパンに残った甘酢だれをかける。タルタルソースの材料を混ぜてかけ、レモンを添える。好みでパセリのみじん切りを散らしても。
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