程よい酸味が絶妙にいい塩梅の［鶏肉のクリーム煮］の最高に美味しい作り方

程よい酸味が絶妙にいい塩梅の［鶏肉のクリーム煮］の最高に美味しい作り方

今日は食事処さくらですこのチャンネルはいつものご飯をちょっと試行テーマに自宅で 料理教室を開くことを目標に活動しています この動画を観てもらえればちょっとおしゃれの鶏肉のクリーム煮が作るになってますの で最後まで見てもらえたらうれしいです なあ早速いってみましょうポン酢はタマネギの下処理です今日は1/2個使っていき ますよ タマネギ には5ミリ幅ぐらいにザクザク切っていきます 暑さはこれくらいで ok です 次にしめじの下処理です今日1パック使っていきますよ 包丁で石づきを落としてから でで下から小分けにしていきますきのこ全般は縦に線が入っているものが多いので なるべくてでしたからされていくと食材にストレスがかかることなく1処理できますよ これで野菜の人知りは ok です次に鶏もも肉の処理です この包まれているもの何言って思った方はめっちゃ良い商品をご紹介します 最近凝っそこで購入したプレスシートっていうミップできるアップですね こいつが真空に近い状態で食材保存できるので理論を代わりに来てとっても便利です ちょっと割高なんですけどアマゾンでも売ってたんで一応リンク貼っときますね良かっ たら見てみてください まずは鶏肉の余分なあぶらや筋を取り除いていきます 余裕のないときは黄色い油とチャイだけども取り除いてあげると鶏肉の臭みがぐっと 減りますよ 火の無い所を取り除いたら大きめなサイズにカットしていきます 今回は鶏肉をメインで食べたいのでだいたい6等分くらいにカットしていきます 大きめにカットしてあげることでゴロッとした盛り付けになりますよ カットができたらお肉に下味をつけていきます まずは塩全体にパラパラしていきます ひっくり返して裏側にも塩をパラパラしていきます 故障は片面だけゴリゴリしていきます 下地がつけられたら大きめのボールか抜刀用意して ここに小麦粉をちょっと多めに入れて 鶏肉を4枚ずつぐらい入れて これを全面に粉をつけていきます ここで鶏肉を全部一気に入れるときれいに全体に粉がつかなかったりするんでね ここは10年に行きましょう なんか全体に付いたら軽く叩いてあげて余分な粉を落としてから バッドやをさらに引き上げていきます パパをパリッとさせたいのでこの時に母目が全部上を向いているように準備しておき ましょうね [音楽] それでは準備ができたので早速調理していきますフライパンを中火にかけて 4目のリーボールを弾いて 鶏肉を皮目から静かに並べていきます あとで鶏肉がくっつかないように今くっついているところはちょっと話してあげて くださいね 油が全体に行く歌ってないなーと思ったらちょっと油を足してくださいね パー目がパリッとしてきたらひっくり返していきます ここで鶏肉を焼く目的は鶏肉に火を入れることじゃなくて 深めのポリつさせることなんで表面がパリッとしてきたら ok です

あんまりしっかり焼き色を付けてもちゃっぽいクリームになるのでパリっとしてくれば 大丈夫ですよ 裏側はさっと色が変わるくらいで大丈夫ですこれで一度結成しておきます 同じフライパンを中火の弱火にかけて きのこと玉ねぎを炒めていきます この時に20g くらいのバターで炒めてもコクが出て美味しいと思いますよ ここでスタジオの塩ひとつまみ このまま玉ねぎが透き通るくらいまで炒めていきます [音楽] 全体がいい感じになってきたら 白ワイン80し塩投入してアルコールを飛ばしながらちょっと煮詰めていきます by を煮詰めることでファイのうまみが凝縮されていきますからね 灰の量が半分以下ぐらいになったらコンソメ大さじ1 粒マスタード小さじ2 水100 c 4 生クリーム50親子を入れて調味料をしっかり混ぜていきます [音楽] 調味料がしっかり混ざってから先ほどの鶏肉をフライパンに戻して 戻したら火を中火にして このままクリームを煮詰めてソースのような状態にしていきます 鶏肉にもしっかり味が入るように混ぜながら煮詰めていきますね 鶏肉の表面に小麦粉をまぶしているのでだんだんドロッとしたソースになってきますよ これぐらいですね寺で動かしたらそこがしっかり見えるぐらいになったらいい感じです こんな感じでドロッとしたソースになると鶏肉にしっかり絡んでくるのでおいしい クリームになりますよ これで完成ですとってもいい感じに出来ました早速盛り付けていきます 今日はちょっとオシャレに鶏肉のクリーム煮を作っていきました 付け合わせは普通のご飯でもファンでもバターライスにしてもとっても美味しいと思い ます今日のポイントです 鶏肉の皮をパリッとさせて食感にアクセントを言いつつ 焼いてあげることで鶏肉の臭みを減らしてあげることです 最近作ってみてよってコメントもらえてとってもハッピーですこれからもおいしいもの を作っていけるように今日も頑張っていきます今日もご視聴ありがとうございました

さくらのこだわりが詰まったセレクトショップ【SAKURA’s】
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ご視聴いただきありがとうございます！
今日はちょっとおしゃれな鶏肉の軽いクリーム煮込みを
作ってみました！
表面に小麦粉をまぶして作ることで鶏肉がしっとり
仕上がります。
鶏胸肉でも作れますのでぜひ作ってみてください！

↓動画の中で紹介したプレスンシールです↓
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食事処さくらは
いつものご飯をちょっと美味しく！
をテーマに家庭料理を中心とした

料理を楽しく作っていきます

▼～材料～２人分▼
鳥もも肉　２枚
玉ねぎ　２分の１
しめじ　１パック

■ソース■
バター　２０g（今回は入れてないけど入れても美味しい）
白ワイン　８０cc
コンソメ　大さじ１
粒マスタード　小さじ２
水　１００cc
生クリーム　５０cc

最後にパセリで彩ります！

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コメントどしどしお待ちしてます(‘ω’)
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#フリカッセ