最高に美味しい本場の【ボンゴレビアンコ】アサリとトマトの旨味で感動のイタリアの味

最高に美味しい本場の【ボンゴレビアンコ】アサリとトマトの旨味で感動のイタリアの味

はいこんにちはシグノフビューです今日は アサリのパスタを作っていきますはいそれ では剤で紹介でスパゲッティあソリミニ トマトニンニクペペロンチーノイタリアン パセリエクストラバージンオリーブオイル ですはいそれでは今日はアサリのパスタを 作っていくんですけどこの朝リーの パスターイタリア語でスパゲッティあるで goボンゴレボンゴレがあさりボンゴレ ナパサなんですけどでもその今冬だと思う んですけど去年もどこかの動画でえっと 言語例の動画をやってるんですけど イタリアはクリスマスにボンゴレを食べる 習慣があるんですよねだからちょっと冬で この季節がやってきたって感じであるん ですけど日本ではあの春と秋ぐらいに2 回春がある食材であるんですけどまぁ今日 ちょっとイタリアの伝統に倣って冬に作っ ていきますはいそれでは材料カットして いきます ニンニクは今日はあのそもそもあのアサリ が中心になったアサリの出汁を大切に再 パスタなのでにんにくはみじん切りでも いいんですけど僕はのやるときは潰した ニンニクでやってますで潰したニンニクと で今日はあとちょっとあとで説明するん ですけどポイントが今日ミニトマト入れて いくようなボンゴレですねボンゴレ マキアートと言われているんですけど ミニトマト甘みも入るようなイタリアの 伝統的なボンゴレですねで班割りでパセリ だけはの茹で上がって直前に入れるような やり方でやっていきますこれでも材料の方 が終わりなのでソース作っていきますてい たはいそれではこれからソース作っていく んですけど今日このアサリは or の下 処理した状態なんですけどこれは3%の あの辺水につけて約1時間半の砂を抜いた ような状態ですねそれとその後真水で洗っ たような状態ですねあの計画的にね方は後 50度で洗ってあの数分で出させるという やり方あるんですけどまあ一般的には3% で大丈夫です8ソースを作っていくんです けどニンニクがみじん切りでもいいんです けどとにかくこのあさりの出汁を大切にし たいのであり楊柳のベース作る時も今日は 色を付けないという形でやっていきます はいそれでは今日はのモーメントで月くる ようなソースになってきたので最初にパス を茹でていくんですけど スパゲッティあれボンボルルの出だしを しっかりさせたいでおすすめなのは太めの スパゲッティですね僕はマンチーニの

2.2ミリを使ってやっていきますじゃあ オリーブオイルを入れて料理をのベースを 作ります はいそれがニンニクアクセスはいて香りが たったのでボンゴレ入れるんですけどこれ もみじん切りである場合もそうなんです けど色つけないようにやるのがポイント です これボンゴレが入ります ここでポイントなのが茹で汁入れると ものすごい濃くなっているので逃げられる ウォーターが入るんですけど入れるときに 結構これも当たり上げてパスタがやってソ チの失敗とかなんですけどこの子の甘いれ てしまってガスに引火してガス臭くなると いうことがあるのでこういう水入れるとき に悲哀はずそれから入れる そして戻す戻して強火にする これが越冬あさり開けるときにすごい大事 なポイントですね ここも種ワインを入れたりとかっていう レシピもあるんですけどやっぱりアサリの 館をあの中心としてやりたい場合はあの ミネラルウォーターがおすすめです で今日はあの e 3で大雑把 てぃくのでカラーはそのままに行くんです けどあくまでも好みが開いたら別のところ に映ってやり方をするんですけど here till 開いたらその都度別のなんか用 生地で磨いて高温状態をつくってあげる ってやり方にします じゃあ開いたらそのあさりからジュースが 甘みが出るので でたものを腰筋入れていく な感じです でアサリのほうが楽をしてちょっと保温し ておきますこの本スタートも最後にここ からまた本社支社にアサリ甘みすごく たまるので最後に加えるってやり方します それはあの子の色を突いてニンニクもう日 が入ってきたのでこれはのイタリアだと 結構香りが出たらペペロンチーノもこの ニンニクも取り除いてしまうとやり方が 多いんですけど ニンニクを楽しみたい方ホークで来て潰し ておくといいですね あと一つあのボンゴレの悩みじゃないです けど 食べた時にまあどんなにこの丁寧な仕事を してあの下処理をしてても砂が入ってツナ 缶者時ってずっとあるんですよねこれで

マップローがを見せるときにある最低限の リスクヘッジなんですけどボンゴレやる ときだけ普通のパターンやる受けも僕は そうなんですけどできるだけガチャガチャ しないっていうことが大事で これはのガチャガチャガチャガチャやっ てるとまたそれがあのカラーから同市は国 ついたりして擦れたりしてそこから砂が ちょっと表明にある砂とかも出ちゃったり するので極力触らないというか ガチャガチャしない仕事をするのが8 ボンゴレは特に大事です あとは怒号後レールビアンコ作る時ロッソ の時はトマトソースが入るので甘みは十分 なのであまり聞かないんですけどちょっと あさりってかなりこたえさがあるので分量 通りとかレシピ通りあってもうなんか寺家 ないなという時ってまあ僕が作っても スーパーの食材でことがある時はあるので その時に何をしなきゃいけいないかという とまあイタリアンそのナポリにもまあ ボンゴレもいろんな種類があって 今日はミニトマトを入れるやり方なんです けどこれはボンゴレマキアートって言って あのミニトマトが入ることによっていい3 ですのアサリがその旨味が出きらないとき にこのミニトマトを補ってあげることに よって甘みを上げることができるのです後 おすすめの食べ方ですねはいそれでは目が 良かったに合わせていくんですけどこの ダッシュをしっかり吸わせていきたいね ボンゴ例の場合は1分ほど前とかための 状態で上げていきます で合わせます ここで仕上げの段階で保温しておいたこの アサリのシェルが見てください 女に甘みがあるんでこれはもう忘れた最悪 ですここで1分くらいたいていきます で耐えている時に付イタリアのやり方でも あるんですけどパセリは最後に木綿とでき るっていうのがやっぱ香りが飛ばないです ねこの大抵的にパセリを切って加えます ここで パセリやっぱりたっぷりですねたっぷりが 美味しい ここでミニトマトが 体位 はいそれでは良い感じにから盗んでも立 帰ります [音楽] [音楽] はいいただきます このアサリのうま味の濃厚さはマジで ヤバイ 本当に美味しいです

これはあのそのアサリがバサリの甘みが 足りない時にはどうするか話し合ったと 思うんですけど実際これ調理している時に 味見してる時にボンゴレや成功のポイント なんですけど最初にボンゴレが相手だしが 出たときデータ状態ってまだ薄い状態で 実際よくって そこから逆算してパスタがかなり早めに 上がったのを 詰めていく作業があるので結局食べたとき にちょうどいいよねっていう感じになるの で全然まあこれ今実際食べてる感じも すごいちって決まってイタリアのほへって 感じになっているので本当に美味しいです ねがポインターミネラルウォーターですで はあさりのボンゴレボンゴれるにゃんこ って言っても本当にいろんなボンゴレが あると思うんですけど 日本でもまっすぶパスタベース数パスタっ ぽいあさりのパサーであれ僕大好きであれ はあれで大好きなんですけどイタリアの ボンゴレって言ったら結構 attic リバティが多いんですけどそんな [音楽] ティパティの所はパティクリームになって 本当にいろんな創作ボンゴレがイタリアに はあります はいそう様ですこのボンゴレなんですけど イタリアのクラシックなスパゲテあれ ボンゴにレシピなくんでよかったら作って みて下さいはいいつもコメントありがとう ございます直下の風に拝見させていただき ます はいそれがまた次回の動画でお会いし ましょうじゃあ非常に [音楽] [音楽]

南イタリアナポリの郷土料理であるボンゴレビアンコです。ミニトマトが入るだけで食感甘みと旨味が格段に上がるマッキアート仕立てです👨‍🍳

材料１人前
スパゲッティ　90g
あさり　12個
EXオリーブオイル　20cc
カラブリア唐辛子　1個
ニンニク　１かけ　
イタリアンパセリ　３g
ミニトマト　3個
ミネラルウォーター　120cc

作り方
①フライパンに潰したニンニクとEXオリーブオイルとカラブリア唐辛子を加え加熱し香りを出す。
②3%の塩で砂抜きしたあさりを加え蓋をしないでミネラルウォーターを加える。
③あさりの口が開いたら別の容器にくわえ保温しておく。
④袋表記の１分前にあげたスパゲッティを加えソースを吸わせイタリアンパセリ、ミニトマトを加え完成です。

◆今日のおすすめ食材◆　
マンチーニパスタ　 https://amzn.to/3kWJQou
アイコノEXオリーブオイル　https://amzn.to/3x7E3UV
カラブリア唐辛子　https://amzn.to/3CEgPqo
リザール サーレ・グロッソ(パスタの茹で塩に使用)　https://amzn.to/3c7WAXe

◆愛用機材◆　
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm　https://amzn.to/3rFT0uQ
フィスラーフライパン26cm　https://amzn.to/3DjRjZ5
ゴムベラ　https://amzn.to/2T8NgfD
アネックス　ピンセット　https://amzn.to/3yC4CR8
レードル　https://amzn.to/3yzoyEv

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→　https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」

【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→　https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」

【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→　https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter　https://twitter.com/fabico0101
◆Instagram　https://www.instagram.com/fabilog0016/

⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#ボンゴレビアンコ #ボンゴレ #ボンゴレロッソ