【サクサク&ジューシー】おうちで作る最高の”のり塩唐揚げ”【完全解説】

【サクサク&ジューシー】おうちで作る最高の”のり塩唐揚げ”【完全解説】

※字幕を有効にして頂けると作り方解説のテロップが表示されます♫※

青のりの香りがたまらない、旨味爆発の唐揚げのご紹介です♪サクサク&ジューシーの唐揚げはご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です♪

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◆補足
・レシピ上は鶏むね肉2枚に塩6gとしていますが、出来ればお肉の重さを量り、その重さの1%の塩、0.5％の鶏ガラスープの素、にすると味がバチっと決まります♪
・皮を使って全体を丸く整形すると、水分が逃げず、ジューシーに仕上がります♪
・片栗粉は「ちょっと少ないかな」位の薄衣がサクサクになるコツです♪

◆材料
鶏もも肉：2枚
塩：小さじ1(約6g)　※鶏もも肉の重さの1%
鶏ガラスープの素：小さじ1/2(約3g) ※鶏もも肉の重さの0.5%
青のり：大さじ1
卵：1個
片栗粉：大さじ4
揚げ油

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【サクサク&ジューシー】おうちでつくる最高の”のり塩唐揚げ”【完全解説】 *動画で使用しているオススメ調理器具＆調味料:

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少し長めでこれ一本あれば肉、魚、大きめの野菜など多用途に使うことができます
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お肉をひっくり返したり、パスタを巻いたり、ピンセットの代わりにもなり万能
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調理中の食材を置いておいたり、そのままオーブンに入れたり、とにかく万能
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柔らかいので、絞って水気を切る事ができます
野菜に塩を振って水分を出す時などに便利です
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[塩ふり缶]遠藤商事 調味缶 ロング（¥1,000）
細長くて持ちやすく、スタイリッシュで気に入ってます
塩ふりは手、缶、ミル、スプーン等様々やり方がありますが、大事なのは同じ方法で振り続けて感覚を身に付ける事だと思っています
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[塩]アルペンザルツ岩塩（¥475）
粒が細かくサラサラしていて使いやすいです
岩塩ですがクセがなく素直なので肉魚類の下味は基本こちらを使っています
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[ホールトマト缶]（24缶:¥5,300）
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[アンチョビペースト]BALENA（¥830）
これ一本あれば味付けがワンランクアップ
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[イタリア産唐辛子]カンナメーラ（¥2,340）
イタリア産の小ぶりの品種の唐辛子で、辛さの鋭さと香りが段違いです
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*使用撮影機材
[カメラ]SONY α7C ILCE-7C B
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[レンズ]SONY Distagon T* FE 35mm F1.4 ZA
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[マイク]SONY ECM-XYST1M
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[照明]Weeylite Sprite20 RGB
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