料理家 今井亮さん直伝 「中華風肉じゃが」#ストウブ
定番料理 “肉じゃが”を中華風にアレンジ！レシピを紹介してくださるのは好評発売中のレシピ本 『ストウブでお家中華』(発行:SDP) の著者 今井亮さん。ストウブで作れば、鋳鉄に蓄えた熱でじっくり加熱。野菜に均一に火が通り、食べやすい一品になります。
材料 (2人分/ピコ・ココット ラウンド 20cm 使用)
鶏もも肉 1枚(300g)
米油 大さじ1
じゃがいも（半分に切ってそれぞれ4等分に切る）2個
玉ねぎ(1 cm幅に切る）1/2個
にんじん（乱切り）1/2本
にんにく（みじん切り）1片
-調味液
だし 1カップ
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ1/3
絹さや(筋を取って斜め薄切り) 5枚
作り方
1. 鶏肉は余分な皮を取り除き、10等分に切る。
2. 鍋に米油を中火で熱し、鶏肉を入れる。全体に焼き色がついたら、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、にんにくを加えてさっと混ぜる。調味料を加え、沸騰したらアクを取り除く。蓋をして弱火で10分加熱する。
3. 蓋を取って上下を返し、弱めの中火で3~4分煮る。絹さやを加えてさらに1分煮る。
■書籍情報
『ストウブでお家中華』
今井亮著／SDP 刊／定価1,500円(税抜）
https://www.stardustpictures.co.jp/book/2024/staubdeouchichuka.html
