【ポイントは2つの調味料】緑の野菜もモリモリ食べられる『牛肉と根菜のおかずサラダ』の作り方
◆牛肉と根菜のおかずサラダ◆
―――材料(約4人分)―――
・牛薄切り肉(切り落とし等) 200g
・れんこん 150g(こぶしサイズ1個)
・ごぼう 30cmくらい
・レタスや水菜等お好みの葉野菜 適量
・ごま油 適量
・白ごま 適量
★豆板醤 小さじ1/2※少量にするか無くても可
★砂糖 大さじ1・1/2
★酒 大さじ1
★めんつゆ※動画では4倍濃縮使用 大さじ1
★醤油 大さじ1~1・1/2
★酢 小さじ1
★マヨネーズ 大さじ1
―――作り方※簡易版―――
1.れんこんの皮を剥き、5㎜厚さの半月切りかいちょう切りにする。
切ったれんこんは水にさらしてアク抜きする。
2.ごぼうの皮を包丁の背でこそげ、長めで細めの乱切りにする。
切ったごぼうは水にさらしてアク抜きする。
3.1と2の水を捨て水気を切っておく。
4.フライパンにごま油を熱し、中火~強火で3の水気を切ったれんこんとごぼうを炒める。
5.4のれんこんとごぼうに火が通ってきたら★の豆板醤を加え更に炒める。
豆板醤もしっかり炒めたら牛肉を加え更に炒める。
6.5の牛肉にも火が通ったら★の砂糖、酒、めんつゆ、醤油を加えて汁気が無くなるまで炒める。
汁気が無くなってきたら酢を加え酸味を飛ばすように更に炒める。
炒めあがったら火を止めマヨネーズを加え余熱で全体に混ぜる。
7.予め用意したサラダ用の葉野菜の上に6の炒めた具材を乗せ白ごまを振りかけたら完成。
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作り方の詳細は動画を参照ください
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