生より旨い!?鳥レバーの旨塩ナムルがおつまみに抜群
今回は、鳥レバーの絶品おつまみレシピ
旨塩ナムルの作り方です。
余熱を利用して、じっくり火を通す事で
血抜きも完璧にでき！
めちゃくちゃ柔らかくしっとり仕上がり
お酒にピッタリの一品です。
レバーの風味も抜群で
生レバーより美味しいかも！
それでは、さっそく
鳥レバーの旨塩ナムル 作り方
紹介させて頂きます。
【材料】
鳥レバー 200g
刻みネギ 大さじ2
おろしニンニク 小さじ1
塩 適量
胡麻油 大さじ1〜2
お湯 500cc
下茹で用の塩 ひとつまみ
【作り方】
①鳥レバーの筋や脂などを丁寧に取り除き
一口サイズに切り分ける！
サッと水洗いして表面の汚れを落とす
②水500ccにひとつまみの塩を加え沸騰させたら
火を消し、①を加え表面にキッチンペーパーを被せ
蓋をして30分！余熱で火を通す
③冷水に鳥レバーを浸け、一気に中まで冷やす！
④鳥レバーの水気を拭き取りボウルに入れ
刻みネギ・ニンニク・塩・胡麻油を加え混ぜ合わせ味付けする。
はい！できあがり〜
直ぐに食べても美味しいですが、30分ほど冷蔵庫で冷やして馴染ませると更に美味しくなるよ
鳥レバーの風味と食感が抜群で
めちゃくちゃ美味しい旨塩ナムルなので
是非一度作ってみて下さい
ありがとうございました。
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◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト名）
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48 Comments
めっちゃ美味しかったです。
保存がきくと嬉しいので、次は鳥レバーと砂肝のオイル漬けお願いします❣️
鳥以外のレバーでもできますか？
はじめまして。
綺麗な鶏レバーを買ったので作ってみます。
一晩冷蔵庫で冷やしても大丈夫でしょうか？
岸学にそっくり！
美味しい(￣□￣;)!!レバーパテたべてるみたいです。200円くらいで、出来る味じゃなーい。
ほー、ほー
低温調理器具無しでレバー系の低音調理を勧める料理人って信用できなーい
キッチンペーパーで落し蓋にしたんですが、鍋の蓋をし忘れました。大丈夫でしょうか？
鶏レバーの量を増やす場合水の量を増やせば大丈夫ですか？
それとも2回に分けて調理した方がいいですか？
動画を見たら食べたくなってしまって作ってみました！しっとり美味しいです！
中の色がどのぐらいなら大丈夫なのか分からなくてちょっと不安だったので、色の加減が見れたら嬉しいですー😭
シンプル！👍
近いうちに、やってみます☺️
薄切り砂肝混ぜて、さっそく作りました。塩加減とニンニクは各自で調整としました。よく冷やされた柔らかレバーとても美味しく頂きました✨
もみあげが尾崎紀世彦みたいでむちゃむちゃかっこいいです。
爪が汚い不衛生
今まで白いメガネをかけた人絶対信じてこなかったけどこれはうまそう
これは本当に美味しそうです。
うんまそうやけど、自分で作るときどれくらい火通せばあたらんのか不安になる！笑
低温調理器で空気抜いてジプロックでやると取り出すときにボロボロになるのでこのやり方のほうがいいですね
うまそー！
余熱でいいんですね♪
いつも硬くなっちゃうので。
お酒🍶が進む君だー😅
これ昨日たまたま入ったお店で食べました！！！！
めちゃくちゃ美味しくて３回もおかわりしましたｗ
これが家で作れるなんて！！！！！
絶対に作ります！！！！
皆さんのコメント見て、作ってみました！半信半疑だったのですが……(すみません笑)調味料混ぜ合わせた瞬間パクッと。え！？臭みない！？今までの下処理時間かけても臭みが残ってレバー好きなのに作る気失せてしまってたのに🫢これなら間違いない☝️
レバー400gで作りたい場合はお湯の量も倍の1000ccでしょうか
明日作ります！
これはいいレバーだな。笑
こんないいレバー、近場で売ってない。
見た目だと白レバーで通りますね。
生でもいけるでしょ、これなら。
血もまだ赤みが強いし。
加熱不足でカンピロバクターの食中毒気をつけてくださいね。
出来れば低温調理器で確実に中心温度65℃まであげて欲しい。
鍋小さいから冷めてしまって63℃で30分が無理な気がするんだけどどうなん？
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初コメントです。
早速作ってみました。
結果、生レバーを食べてる感覚でした。
なおかつ、加熱してるので安心感があり、生レバーより食べれます。
あまりにも美味しくて職場の人に配りました。笑
もう生レバーはいりません！
いわゆる低温調理だと思うのですが、めちゃくちゃ重要です！という部分で一つ、常温として何度程度に戻しているレバーを使っていますか？
冷蔵庫からではないのは間違いないとして、たとえば冬と夏、部屋も暖房の効きによっては特に冬は違うので。。
居酒屋やってます。自宅で作ったら本当にうまかったんで、真似させていただきます！ありがとうございます！
美味しかったです！
先程、完成させて食べてます！
めっちゃしっとりしてて、臭みも無く美味しいです！😋これはリピ確定です！
それで至急質問なのですが、レバー好きすぎて作りすぎまして…これって日持ちするでしょうか？？もって冷蔵庫で2日くらいでしょうか？
美味すぎて一瞬自分の舌が信じられなかったレベルで美味かった😍
美味いもの作りそうな雰囲気バンバンでてますな
生焼けが怖かったですがやってみます
たまたまスライドして見つけた動画ですがこの時間に自宅で晩酌しておりまして
『絶対上手いやつやん！今つまみで食べたい』と思ってしまいました。鶏レバーは比較的安価ですし自炊をするので明日作ってみたいと思います。1年前の動画みたいですがコメント失礼致しました。
関係ないけど、うちの近くの店で、何故かピンクソルトの詰め放題やってた
中赤くて平気なのですか？まぢでおいしそうだけどカンピロバクターこわい((((;゜Д゜)))焼いて味付けたらあじおちますか？
最高にうまかったです。いままではレバニラしか作っていなかったので、新しい料理ができました。ありがとうございました。
これ鶏以外のレバーでもできますか？
作りました。食べました
これ旨すぎます！！簡単だし一生作ること確定ですもう
３０分待てるかな…２０分位から摘まみ始めて３０分にはなくなってそう
でもレバーだから気をつけなきゃｗ
このレシピを知ってから週に2度は食べてます！
以前鶏以外のレバーでも出来るか聞いて作ってみましたがそれだとパサつきが気になるので鶏レバーを絶対売ってる場所を見つけたのでしょっちゅう買ってしまいます…。
すき…
鳥レバーを見かけても食べたいけど、柔らかく調理の仕方分かんなくてスルーしてました😢
ありがとうございます。
ウチの飲み会の時にまた一つ人気メニューが増えそうです😊
すっげぇ美味しそう。
でも、どーしてもレバーが
食べられない（涙）
どーしたら食べられる様に
なりますか？
前に観て美味しそうだったからつくったら本当に美味しくて、今日も作る為に動画見直しました😅
これ、レバーの甘辛煮のハツしか食べなかった息子がレバーの部分もうまいうまいとおかわりして食べてくれました！！！