【元料理人が作る】ホタテと長ネギのクリームスパゲティの作り方【ワンパン】
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【材料】(1人前)
スパゲティ(1.4mm) 100g
ホタテ 60g
長ネギ 30g
生クリーム 50ml
牛乳 50ml
オリーブオイル 大さじ1
黒胡椒 少々
塩 小さじ1/2
水 300ml
【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルをひいて、長ネギを入れて軽く塩をしてソテーする。
2.ホタテを加えてソテーします。
3.水を加えて沸騰させます。
4.塩を加えてスパゲティを茹で始めます。
5.フタをして表記時間−1分まで茹でます。
6.スパゲティが茹で上がったら生クリームと牛乳を加えて煮詰めながら和えていきます。
7.黒胡椒をひいて完成♪
【ワンパンパスタの水分量について】
複数人前を作る場合は下記の分量を参考にしてみてください。
■フェデリーニ（1.4mm） ゆで時間6分
(1人前) 300ml (2人前) 450ml (4人前)900ml
■スパゲティーニ(1.6mm) ゆで時間9分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.7mm) ゆで時間10分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.8mm) ゆで時間11分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.9mm) ゆで時間12分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(2.2mm) ゆで時間16分
(1人前) 400ml (2人前) 600ml (4人前)1200ml
※あくまで目安なので、火力や蓋を開ける時間によって若干の誤差は生じます。
残り１〜2分で水分が多ければフタを開けて水分を飛ばして、少なければ水を足すなど微調整をお願いします。
※あまり多人数分をいっぺんに作ると失敗するリスクが大きくなるため、4人前くらいまでがいいかと思います。
※パスタによって、小麦粉が溶け出してとろみが強くなったりするものもあります。
私が普段使っているのは、KALDIの「モンスーロ」というパスタがおすすめです。
バリラやディチェコなど王道パスタで作ると失敗は少ないかと思います。
【フライパンについて】
フライパンは直径28cmのものを使用しています。
もし、フライパンが小さい場合はパスタを折って入れても問題ありません。
また、５〜10分ほど水につけてふやかすことで”生パスタのような”食感を楽しむことができます。
洗い物が少なく手軽に作れるワンパンパスタを発信していきます。
メニューなどのリクエストなどあれば、是非コメント欄で教えてくださいね。
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