【料理】鶏の手羽元と大根のさっぱり煮 (Cooking) Refreshing boiled chicken wings and daikon radish
栄養がたっぷり詰まったこの季節の大根を美味しくいただく。
年中スーパーなどで見かける大根ですが青首大根や聖護院大根は寒さのピークと同じ12月〜2月ごろが旬で最も美味しくなる時期です。寒さから身を守るために糖分が増すためみずみずしくて甘みがあります。 また、気温が高い春や夏に生産される大根は、害虫から身を守るために冬が旬の大根に比べて辛みが強くなるのが特徴です。今回は、旬の大根を使った簡単にできる鶏の手羽元と大根のさっぱり煮を紹介します。
（美味しい大根の選び方）
持ってみて、ずっしりと重みがあり曲がっていないもの、色が白くて皮のきめが細かく、ツヤとハリがあるものがよいでしょう。 ひげ根はできるだけ少ないほうがよく、また、ひげ根がついているくぼみを通る筋が垂直にまっすぐ通ったものを選びましょう。
大根の根は部位によって食感や味わいが異なるのが特徴です。部位ごとに上手に使い分けましょう。葉に近い部分は甘みが強く、かたいことから千切りや薄切りにして生食にするのに向きます。中央部分は甘みが強くやわらかいため、大根そのものを味わう料理がおすすめです。先端部分は辛味が多く筋が多いですが、辛味成分を摂りたい場合に向いています。
材料（２人分）
・鶏手羽元 6～9本
・大根 1/3本
・卵 2～3個
・油 適量
・醤油 大さじ1.5
・ブロッコリー 適量
・水 100ml
・砂糖 大さじ2
・酒 大さじ2
・酢 大さじ3
◆1人分 カロリー370kcal
たんぱく質29.9ｇ、塩分1.1ｇ
（作り方）
① 大根は1cm幅のいちょう切りにする。
② 鍋に油をひき、鶏の手羽元の表面を焼く。
③ ②にAと茹で卵を加え手羽元に火が通り、大根がやわらかくなるまで煮る。
④ 醤油を加え、煮詰める。
⑤ ④をお皿に盛り付け、茹でたブロッコリーを添えて出来上がり。
＃栄養 ＃調理 ＃簡単 #ヘルシー
Enjoy this seasonal radish that is packed with nutrients.
Radishes can be found in supermarkets all year round, but green neck daikon and Shogoin daikon are in season and most delicious between December and February, when the cold weather is at its peak. To protect us from the cold, the sugar content increases, making it juicy and sweet. Additionally, daikon radish produced in spring and summer when temperatures are high are characterized by a stronger spiciness than daikon radish produced in winter, in order to protect themselves from pests. This time, I’d like to introduce an easy-to-make chicken wing and radish stew using seasonal daikon radish.
(How to choose delicious radish)
When you pick it up, it should be heavy and not bent, white in color, with fine skin, and shiny and firm. It is best to have as few roots as possible, and choose one that has straight lines running vertically through the hollows where the roots are attached.
Radish roots are characterized by different textures and flavors depending on the part. Use each part wisely. The part near the leaves has a strong sweet taste and is hard, so it is suitable for eating raw by cutting into juliennes or thin slices. The center part has a strong sweetness and is soft, so we recommend dishes that allow you to enjoy the daikon itself. The tip has a lot of spiciness and many streaks, but it is suitable if you want to take in the spiciness.
Ingredients (for 2 people)
・6-9 chicken wings
・1/3 radish
・2-3 eggs
・Oil Appropriate amount
・Soy sauce 1.5 tablespoons
・Broccoli Appropriate amount
・Water 100ml
・2 tablespoons sugar
・2 tablespoons sake
・Vinegar 3 tablespoons
◆Calorie 370kcal for 1 person
29.9g protein, 1.1g salt
(How to make it)
① Cut the daikon radish into 1cm wide pieces.
② Heat oil in a pan and sear the sides of the chicken wings.
③ Add A and the boiled egg to ② and simmer until the chicken wings are cooked through and the radish is soft.
④ Add soy sauce and bring to a boil.
⑤ Arrange ④ on a plate, add boiled broccoli, and serve.
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