主婦に聞いた“タイパ”時代の「最強調味料」 色々な料理に使いまわせて時短が叶う！【ラクカジ】 (24/03/16 08:00)

主婦に聞いた“タイパ”時代の「最強調味料」 色々な料理に使いまわせて時短が叶う！【ラクカジ】 (24/03/16 08:00)

料理の味付けが簡単にできる万能調味料。札幌市内のスーパーの調味料コーナーには、ドレッシングだけでも80種類以上が並んでいます。

　“タイパ”が求められる時代。1つで美味しい料理が作れる万能調味料が増えています。

　札幌市の主婦が愛用している人気の調味料を調査しました。

第5位　アウトドアブームで大ヒットの調味料

　20種類以上の素材をブレンドしていて、アウトドアブームで話題になった『アウトドアスパイス ほりにし』。

「いろんなスパイスがミックスされていて味が決まるスパイス。よく肉にかけて使う」（40代主婦）

　週末はほぼ焼肉で時短するという主婦は、精肉店「中村食肉」が開発したスパイス「マキシマム」を使うといいます。

　「塩コショウ・タレ以外に『マキシマム』を使う。カルディで買った。スパイスが入っていて食べ飽きない。とりあえず肉と野菜買って焼けばいい」（20代主婦）

　持ち物はなるべく少なくというのがアウトドアの鉄則。

　そこで人気に火がついたのが、一つだけでどんな食材にも合うアウトドアスパイス。

　マキシマムは、塩コショウの他にガーリック粉末・醤油などが入っているので、スパイシーなだけでなくうま味の効いた万能調味料。

　冷蔵庫の余り物を炒めてかけるだけで美味しいので、普段使いする人も増えているんです。

第4位　出荷数累計1億本突破の酢

　お酢部門の大人気シリーズは『カンタン酢』。

　「鶏肉を並べてカンタン酢をひとまわしさせて煮込むだけ」（主婦）

　「甘みがあるからカンタン酢は使いやすい。おいしいので重宝してます」（主婦）

　ミツカンのカンタン酢は、まろやかな酸味・甘味・うま味など、バランスが取れた万能調味料。

　お酢の殺菌効果で日持ちするので、作り置きにも大活躍です。

　ミツカンおすすめの簡単レシピは、「丸ごとピーマンのさっぱりレンジ蒸し」。

　ピーマンをレンジで4分加熱したら、カンタン酢とごま油で和えるだけ。

　面倒な下処理いらずで、ヘタも種も丸ごと美味しく食べられます。

第3位　健康ブームに欠かせない発酵調味料

　健康ブームに欠かせない発酵調味料、「塩麹」が第3位に。

　「発酵食品の良さを使った唐揚げになる。揚げたときに硬くならなくておいしい」（60代主婦）

　「安く買ったお肉を漬けるとおいしい。チューブで売ってくれてるので仕事終わりとか簡単に作れる。今また麹が体にいいと流行ってる」（40代主婦）

　塩麹は健康志向・作り置き・時短と、まさに時代の波に乗っていった発酵調味料。

　塩味に加えて優しい甘みがあり、これ1本で肉や魚はもちろん、パスタの味付けにも使えます。

　さらに、塩麹を食材に漬け込むと酵素の力で柔らかくなり、保存性が高くなるというメリットも。

　買いだめをしたら、とりあえず漬けてストックしておくのがおすすめです。

　イチオシの食べ方は…

　「サラダチキン。今のはやりの低温調理。10分やったらあとは余熱で。ぬるくなるまで置いておいて、パサパサしません」（主婦）

第2位　子どもが大好きな味付けのタレ

　様々な種類がある万能たれ。

　中でも人気なのがヤマサの「すき焼専科」。

　「お砂糖も全部入ってるので、それ一つで大根の煮付けとかきんぴらごぼうとかも簡単。常に2本ぐらい用意してます」（70代主婦）

　みなさんのご家庭にも一つはあるのではないでしょうか？

　大人も子どもも大好きなあの甘辛い味付けが、すき焼きのタレ1本で決まります。

　さらにヤマサのおすすめレシピには、すき焼きのタレを使ったスイーツまで。

　作り方は超簡単。

　マシュマロと豆乳をボールに入れてふんわりとラップをかけたら、レンジで1分半加熱。

　溶かして粗熱が取れたらカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。

　そして、食べるときにすき焼きのタレをかければ子ども受けバツグン・みたらし風味の甘辛プリンの出来上がり。

　鍋の買い物をしていた親子。

　いろんな料理に使い回せるというタレが、エバラ食品の「キムチ鍋の素」。

　「辛すぎなくて子供も食べやすい。豚キムチ炒めとか。」（40代主婦）

　「辛いのは嫌だけどちょっとだけピリ辛だからいっぱい食べられる」（子ども）

番外編　わが家の“最強調味料”

　1位の発表の前に、ここで番外編。

　白子のりのお茶漬けの素、「お茶漬け サラサラプレミアム鮭」を調味料として使っている主婦も。

　「のり屋さんが作っているからのりが充実。ほうれん草のおひたしの下味付けや、きゅうりの浅漬け、炊き込みご飯も。困ったときや週末の朝ごはんなど、あまり手をかけたくない時に使う」（40代主婦）

　他にも…

　「北海道余市町の福祉施設で作っているハーブソルト。めちゃめちゃいろんな料理に合うし、芋を揚げただけでそれをかけたら一瞬でなくなります。肉も焼いてそれをかければ、高級な味に」（40代主婦）

　余市町の就労支援施設が作るハーブソルト。

　自然栽培で育てる香り高いハーブとミネラルたっぷりのフランスの塩をブレンド。

　ハーブは料理を美味しくするだけではなく、食材の臭みを取ったり、病気予防にも役立つ万能調味料なんです。

第1位　北海道民おなじみの和風だし

　和食作りの強い味方、めんつゆ。

　中でも特に人気だったのが、キッコーマンの「めんみ」。

　「『めんみ』は何でも使えますよ。それ1本あれば。だからしょうゆはあまり使いません」（70代主婦）

　2年前にご主人の転勤で札幌市へやってきたという主婦は…

　「引っ越してきて北海道に来てから初めて知った。北海道来たらめんみだよって聞いて。ダシがおいしいので、いろんなの煮る時に使ってます」（40代主婦）

　みなさんご存知、キッコーマンが北海道限定で販売しているめんつゆ「めんみ」。

　カツオや昆布を使った麺つゆが一般的ですが、めんみはホタテのダシも入っているのが特徴。

　ホタテ独特の甘みが感じられ、甘めの味付けが好きな北海道民向けに仕上がっているんです。

　さらに、醤油と本みりんも入っているので、これ1本で麺類・丼物・煮物・鍋・おでんなど、これだけのメニューが出来ちゃう身近な万能調味料なんです。

　「何にでも使える。1本でキッチンもいっぱい置いとかなくていい。新生活の若い子が難しく考える肉じゃがもめんみだけでパーフェクトにできます」（60代主婦）

　いろんな料理に使いまわせて時短が叶う万能調味料。

　まだチャレンジしていなかったという調味料があれば、ぜひご家庭で使ってみてはいかがでしょうか？