塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋🍲【栗原はるみレシピ】

塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋🍲【栗原はるみレシピ】

塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋

一度に2つのおいしさが楽しめる鍋を食べたくて。最初は豚肉とささ身をしゃぶしゃぶに。肉のうまみが出たスープで塩もみした白菜を煮ると、さっぱりとしておいしい！

調理時間35分
※白菜をおく時間は除く。
エネルギー560kcal

材料4人分
【塩もみ白菜】＊つくりやすい分量
　・白菜1/2コ（1.2kg）
　・塩（白菜の重量の2％）大さじ1+1/3（24g）
豚肉（バラ、肩ロースなど/しゃぶしゃぶ用）300～400g
鶏ささ身4本（200g）
スープ
※ペースト状スープの素（もと）〈中華風〉小さじ2を湯カップ8で溶いたもの。カップ8
【ごまだれ】　
・練りごま（白）大さじ4
・しょうゆ大さじ2
・砂糖大さじ2
好みの薬味（柚子（ゆず）〈くし形に切る〉・ラー油・七味とうがらし・柚子こしょう・細ねぎ〈小口切り〉）各適量
中華麺（乾）2袋
黒こしょう（粗びき）少々
塩
しょうゆ

つくり方

塩もみ白菜をつくる
1白菜は3～4cm四方に切って大きなボウルに入れる。塩を全体にまぶしてよくもみ込む。
メモ
塩をよくもみ込むとしんなりして、かさが減ります。
21をジッパー付き保存袋に入れて密封し、常温に一晩おく。
メモ
一晩おいて、出てきた水分をきらずに冷蔵庫に入れ、1～2週間保存できる。
鍋をつくる
32の塩もみ白菜1/2量（約600g）はざるに上げて汁けをきり、さらしや清潔な布巾で包み、よく絞る。
4ささ身は薄くそぎ切りにし、豚肉とそれぞれ器に盛る。ごまだれの材料は混ぜ合わせる。
メモ
そぎ切りのささ身はすぐに火が通り、しゃぶしゃぶのように楽しめます。
5鍋にスープを入れて中火で煮立たせる。ささ身と豚肉をサッとくぐらせ、ごまだれと薬味で食べる。
6肉を食べ終わったら、鍋に3の塩もみ白菜を加え、サッと煮てごまだれと薬味で食べる。最後に中華麺を加えて好みの堅さにし、器に盛る。薬味の細ねぎを散らし、黒こしょう少々をふる（スープが足りなくなったら適宜足す）。味をみて足りなければ、塩またはしょうゆ少々で調える。

(きょうの料理レシピサイトより抜粋)#きょうの料理#栗原はるみ#白菜