きのこのマリネ/サラダマスター
Cook More with SALADMASTER cookware!
優しい火できのこをじっくり炒め、味を凝縮させて、マリネ液に浸す。
作りたてより、一晩でも置いた方が馴染んで美味しい。
作り置きもできる、絶品無限きのこレシピ。
☆ポイント☆
弱火でじっくり炒めるのがコツ。
コールドスタートで加熱し、強火ではなく、中火〜弱火でじゅわ〜っときのこの旨味を引き出します。
使用アイテム
平鍋
〜レシピ〜
しいたけ １パック
しめじ １パック
えのき １パック
赤唐辛子 ２本
ニンニク １片
塩 少々
酢 大さじ３
オリーブオイル 適量
①平鍋にオリーブオイルをたっぷりと入れ、潰したニンニク、赤唐辛子、きのこを全ていれます。
②塩をふたつまみ程ふりかけ、中火でコールドスタートで加熱をします。
③きのこにオイルが絡むように優しく炒める。鍋が熱くなりすぎないよう、弱火に。
④きのこがしんなりし、旨味が出てきたら火を止める。
⑤耐熱容器にきのこを移し、酢とオリーブオイルを入れる。
⑥粗熱が取れ、味が馴染んだら出来上がり。
