【料理動画】新タケノコで簡単和食、おもてなしにもおススメ！射込みタケノコのワカメあん【旬レシピ】
射込タケノコのワカメあんの作り方。
（1）タケノコの煮物を作る
タケノコは100g程度の三角形2つに切り分ける
耐熱容器に出汁、酒、砂糖、醤油を入れる
タケノコをヒダを下にして入れる
耐熱容器の直系程度の長さに切ったラップを2枚重ね、真ん中に十字の切れ目を入れる
落とし蓋のようにタケノコにのせ、さらにふんわりとラップをかけてる
600Wの電子レンジで5分加熱する
加熱が終わったら、煮汁を小鍋に移す
砂糖と醤油を混ぜ、タケノコが熱いうちにかける
そのまま冷まして味を含ませる
（2）冷ましている間にタケノコにのせる具材を作る
鶏ひき肉、酒、みじん切りにした生姜を小鍋に入れる
優しい火加減で、白っぽくなるまで乾煎りする
粗熱を取るように冷ましておく
ボールに豆腐をいれて、ホイッパーで滑らかになるよう混ぜる
卵も加え、さらに混ぜる
塩と砂糖を一つまみ入れて味をととのえる
冷ましておいた鶏ひき肉、シイタケ、ニンジン、絹サヤエンドウを入れる
全体を軽く混ぜる
（3-1）タケノコの射込みを作る
オーブンペーパーを30㎝角に切り中心がわかるように折る
中心にヒダを上にしてタケノコをのせ、具材をのせる
オーブンペーパーを2回折りたたみ、両端をねじってキャンディー状にする
同じようにもうひとつも包む
（3-2）タケノコの射込みを加熱する
包んだタケノコをフライパンにのせ、深さ1㎝程度まで水をはる
蓋をして、弱火にかけ、沸騰させる
沸騰したら5分、加熱する
（4）タケノコを蒸している間にあんを作る
片栗粉に倍量の水を加え、混ぜる
タケノコの煮汁に塩を加え加熱する
沸騰したら、火を弱め、水溶き片栗粉を少量ずつ入れる
しっかり混ぜたら、火を強め沸騰させる
沸騰したら火を止め、刻んだ生ワカメを加える
（5）盛り付ける
器にタケノコを盛り付け、あんをかければできあがり
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