【北欧料理レシピ】北欧のサーモンマリネとマスタードソースの作り方

【北欧料理レシピ】北欧のサーモンマリネとマスタードソースの作り方

北欧で広く食べられているサーモンマリネ『グラブラックス』とグラブラックスにピッタリな甘いマスタードソースの作り方です。そのままでおつまみにしても良いですが、オープンサンドで食べるのがお勧めです。
＜材料＞
サーモン1キロにつき、塩大さじ4、砂糖大さじ4
ディル適量
サーモンに塩と砂糖をまぶし、ディルを乗せてラップでピッチリと包む。
フリーザーパックかタッパーに入れて、冷蔵庫で24時間以上寝かせる。時々上下を返す。

マスタードソース（作りやすい分量/サーモン500gに丁度いい）
お酢 大さじ1/2、砂糖 大さじ1、マスタード 大さじ3を混ぜ合わせる。
サラダ油 75ccを少しづつ加えながら良くかき混ぜる。
ディルみじん切り大さじ1を加える。

いつもと同じ分量なのに、今回なぜか塩辛くなってしまったので、薄い塩水にしばらく漬けて塩抜きをしました。味見して塩辛かったら、そうやって塩抜きして下さいね。