料理人が教える！豚肉の生姜焼きは　漬けて焼くだけでは　美味しくなりません！【調味料を入れるタイミングと炒め方で、こんなに変わる！？ぷるぷるで柔らかい豚肉の生姜焼き！】もうご飯が止まらない！

料理人が教える！豚肉の生姜焼きは　漬けて焼くだけでは　美味しくなりません！【調味料を入れるタイミングと炒め方で、こんなに変わる！？ぷるぷるで柔らかい豚肉の生姜焼き！】もうご飯が止まらない！

お肉が柔らかく　味もまろやかな生姜焼きが出来ます！
街の定食屋の生姜焼き　超えています！

Chef’s Tips!【Simply marinating and grilling pork won’t make delicious ginger pork!】
This ginger pork is even better than what you get at local diners!
Soft and tender ginger pork! You’ll keep reaching for more rice!

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【本日のレシピと食材】２人前
豚小間肉　　　　　　　３００ｇ
生姜　　　　　　　　　　３０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　半分
キャベツ　　　　　　　８分の１個
胡瓜　　　　　　　　　　　適
マヨネーズ　　　　　　　　適
油　　　　　　　　　　　　適
（生姜焼きのたれ）
砂糖　　　　　　　　大さじ１杯※10g
酒　　　　　　　　　大さじ２杯※約30㏄
しょうゆ　　　　　　大さじ２杯半※約37㏄
【ingredients】For two servings
Pork slices: 300g
Ginger: 30g
Half an onion
1/8 of a cabbage
Cucumber: as needed
Mayonnaise: as needed
Oil: as needed
(Ginger pork sauce)
Sugar: 1 tablespoon (10g)
Sake: 2 tablespoons (approximately 30cc)
Soy sauce: 2.5 tablespoons (approximately 37ml)
【作り方】
① 豚小間肉を300g用意して、炒めやすいように肉を広げておきます。
② 必要分のキャベツを千切りにします。
③ 玉ねぎは、３ミリのスライスにして、バラしておきます。
④ 全ての準備が出来たら、生の生姜をすりおろします。
⑤ フライパンに油を敷き、強火で豚肉を炒めます。
⑥ 豚肉に６割り程度火が入ったら、玉葱を入れます。
⑦ 玉ねぎが温まったら、砂糖をいれ30秒程度炒めます。
⑧ 酒を入れ、30秒ほど炒め　アルコールを飛ばします。
⑨ しょうゆを入れて、全体に絡めます。
⑩ おろし生姜を入れ、全体に絡めます。
⑪ 豚肉全体に、味が絡んだら完成
【How to make】
① Prepare 300g of thinly sliced pork and spread the meat out to make it easier to stir-fry.
② Shred the required amount of cabbage.
③ Slice the onion into 3mm slices and separate the layers.
④ Once everything is prepared, grate the fresh ginger.
⑤ Heat oil in a frying pan over high heat and stir-fry the pork.
⑥ When the pork is about 60% cooked, add the onion.
⑦ Once the onion is heated, add the sugar and stir-fry for about 30 seconds.
⑧ Add the sake and stir-fry for about 30 seconds to cook off the alcohol.
⑨ Add the soy sauce and toss everything to coat evenly.
⑩ Add the grated ginger and toss everything to combine.
⑪ Once the flavor is evenly coated on the pork, it’s ready to serve.
【作り方のポイント】
① 豚肉は炒めた時に、焼きやすいよう予め広げておきます。
② 炒める野菜　添え野菜の準備をしてから、生の生姜をおろします。
③ 豚肉は、調味料には漬け込みません。
④ 調味料に漬け込むと、肉が硬くなり　炒めた時に味が煮詰まり濃くなってしまいます。
⑤ 肉や野菜は、炒め過ぎないように注意します。
【Makeup points】
① Spread the pork out in advance so that it cooks easily when stir-frying.
② Prepare the vegetables for stir-frying and the side vegetables, then grate the fresh ginger.
③ The pork is not marinated in the seasoning.
④ Marinating the pork in the seasoning can make the meat tough and result in a concentrated flavor when stir-fried
⑤ Be careful not to overcook the meat and vegetables.
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令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。
是非見てくださいね！

（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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papanoryouritouban77@gmail.com
お待ちしております！

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