70代おばあちゃんが作る赤紫蘇レシピ／赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の作り方／ばあちゃんの料理教室／How To Make Shiso Miso
ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。今回のばあちゃんの料理教室は、「赤しそジュースの残りの葉がもったいないなぁ」ということで「赤しそジュースの残りの葉で作る紫蘇味噌」の作り方を紹介します。
農家直伝！おばあちゃんの赤しそジュース（赤紫蘇シロップ）の簡単な作り方／Shiso Juice
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【概要欄の目次】
●赤しそジュースの残りの葉で作る紫蘇味噌の材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に
◎赤しそジュースの残りの葉で作る紫蘇味噌の作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/128840/
【材料】
赤しそジュースの残りの葉 50枚
みそ 大さじ1
砂糖 大さじ1
醤油 小さじ1
ごま油 小さじ1
【作り方】
１．赤しそジュースの残りの葉についた茎をとり、細かく刻みます。
２．鍋にごま油を入れて、赤しそを炒めます。
３．みそ、砂糖、醤油を入れて、軽く炒めたら出来上がり！
◎作るときのポイント◎
◎おススメする方◎
◎Q&A◎
Q. シソジュースに使った残りの葉はどうするんですか？
A. 聞いてみたところ、紫蘇の残りの葉は「佃煮」「自家製ゆかり」「紫蘇味噌」「ふりかけ」「柴漬け」に作る方がいらっしゃるそうです。
Q. シソジュース（赤紫蘇）には効能がありますか？
A. 平安時代から重宝されてた赤紫蘇の脅威のパワー！酢とのコラボで健康やダイエットにも最適なんです
https://www.excite.co.jp/news/article/Japaaan_97569/
●紫蘇には、カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、カルシウム、鉄分、カリウムが含まれているそうです。
●ペリルアルデヒド（シソアルデヒド）という紫蘇の香りの成分は防腐・殺菌作用を持っているので、お弁当シートなどに使われているそうです。
●赤紫蘇に含まれている「ロズマリン」というポリフェノールには抗酸化作用があり、肝臓の解毒機能を促進してくれる成分と考えられているそうです。
Q. シソはどれくらいの時期に販売されていますか？
A. 6月から9月に出回っています。
◎関連動画◎
◎最後に◎
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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撮影機材（Equipment）
Camera：Osmo Pocket（DJI）
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4 Comments
やだ涎が込み上げてきた。紫蘇ジュース作るので残った紫蘇を使って紫蘇味噌作ってみます！
今日、赤紫蘇シロップを作り、残ったしそがもったいなく 何か出来ないか調べていたらこちらにたどり着きました〜
絶対に好きな感じなので今から作ります!!
今日、初めてしそジュースを作ってみたんですが、ばあちゃんさんの動画見てから作れば良かった！❗️😰😵
本を見ながら作ったんですけど、しそを、茹でて絞ったあと、分からず捨ててしまったのですよ～😵😥
勿体無い❗️😣
今度はもうレシピ本より、ばあちゃんさんの動画を見ますね❗️
そうですよね、しそ味噌作れるんですもんね😥
ちなみに、蜂蜜でなくお砂糖入れたんですが、どのくらい入れたら良いか分からず、書いてある分量入れたら、すごーく甘くなってしまうのではと思い、かなり減らして入れましたが、それでもかなり甘かったのですが…。
作ってみました！とても美味しかったです。残りの半分は今からゆかりを作ります。ありがとうございました😊