新企画「ホランとごはん」　初回は料理研究家のコウケンテツさんと一緒に“ラクうま料理”3品をご紹介！｜TBS NEWS DIG

新企画「ホランとごはん」　初回は料理研究家のコウケンテツさんと一緒に“ラクうま料理”3品をご紹介！｜TBS NEWS DIG

新企画「ホランとごはん」 初回は料理研究家のコウケンテツさんと一緒にお料理！ 今夜すぐに作れる ”ラクうま”3品をご紹介します。

■「ホランとごはん」スタート♪　初回はコウケンテツさんと！

ホラン千秋キャスター
「記念すべき第1回目『ホランとごはん』やってきました～！そして絶好調のこの方に、第一回目はお世話になろうと思います！コウさーん！」

コウケンテツさん
「ホランさんお久しぶり～！」

簡単で美味しすぎるお料理動画がユニークでとってもわかりやすい！と大人気！！料理研究家のコウケンテツさん。

今回はオシャレなコウさんちのキッチンでリクエスト！

ホランキャスター
「Nスタはいつも条件がございましてですね。(1)旬の食材であること
(2)値上げに負けないこと、そしてやっぱり最後は…(3)とにかく簡単であること」

今夜の食卓にも　間にあっちゃう！
コウさんの“ラクうま”レシピを教えてもらいます。

■ポイントは卵！？　鶏むね＆れんこんで甘辛炒め

まずは、人気食材「鶏むね肉」と旬の「れんこん」でひと皿！

このレシピ“食材の切り方”がとっても大事なんです。

コウケンテツさん
「旬のおレンコンから！繊維をいかしてシャキシャキ感を楽しむという切り方」

ホランキャスター
「穴を活かしがちですよね、穴の断面を」

コウケンテツさん
「野菜って面白いのが、繊維に沿って切るか断ち切るかで食感がまったく違う」

縦に繊維が入っているれんこん（150グラム）は皮付きのまま棒状にカット。

そして鶏むね肉（1枚）は繊維に沿って3つに切り分けます。

ホランキャスター
「T字っぽく切る？」

コウケンテツさん
「そうそうそうそう！Tの横部分が一番分厚いので、他と同じように切っちゃうとパサつく、部分で火が通らない。繊維を断ち切るように1センチ弱くらいに切っていく」

それぞれ“食感を活かすよう”にカットしたら！

鶏むね肉は、「塩」「臭み消しのためのお酒」に「すりおろしたショウガ」を絡めます。

～分量～
塩、こしょう　少々
酒　　　　　　大さじ1
しょうがすりおろし　1かけ

そして！

コウケンテツさん
「これを使っていただきたいんです！」

ホランキャスター
「え？たまご？！どういうことですか？」

コウケンテツさん
「卵の水分とかを鶏肉が吸うんですよね。周りをコーティングしてくれるわけですよ。しっとりもするし旨味もアップするんで」

これ、ポイント！

溶き卵を揉み込むことで柔らかさと旨味がアップ！

さぁ～炒めていきますよ！

食材によって“火の通り”が違う時は別々に。まず「れんこん」はさっと炒め、軽く塩をふっておきます。

お次は鶏むね肉！

コウケンテツさん
「このふっくらしたものを片栗粉でプロテクトして焼くことで
驚きの柔らかさになります」

片栗粉（適宜）をまぶした「鶏むね肉」は、油をひいたフライパンで両面こんがりと焼きます。

途中、余分な油を取ると、このあとの調味料が絡みやすくなりますよ！

さぁ　炒めたれんこんを入れ特製の合わせ調味料で味付けです！

～合わせ調味料～
酒、しょうゆ、みりん　各大さじ2
砂糖、酢　　　　　　　各大さじ1

ホランキャスター
「甘辛にちょっと酸味のあるものであれば、これを覚えておけば大丈夫」

コウケンテツさん
「最高です！」

ホランキャスター
「うわーいい香り～！これごはんが欲しいよ～！！香りだけでいける！
『鶏むねとれんこんの甘辛炒め』完成でーす！！」

ふっくら柔らかーい「鶏むね肉」とシャキシャキ「れんこん」がたまらない一皿。お弁当のおかずにもあいますよ～

■家計の味方“もやし”でガーリックオイルあえ

ホランキャスター
「ぜひこれを使って美味しいお料理を作れないかということで、こちらです“もやし”！」

コウケンテツさん
「スーパーで真っ先に売り切れる食材が“もやし”なんです」

「もやし」さえあれば、もう出来たも同然！激ウマな一皿です！

コウケンテツさん
「“もやし”はレンジ加熱とすごく相性がいいんです。火も入りながらシャキッと仕上げてくれます」

早速レンジで2分30秒ほど加熱。
その間に！

コウケンテツさん
「ごま油とにんにく。これがもやしと相性が抜群なわけですよ」

ホランキャスター
「これを最終的に合わせるってことに？」

コウケンテツさん
「そうでございます！普段は、フライパンにもやしを炒めるって形？」

ホランキャスター
「入れちゃいます」

コウケンテツさん
「（もやしが）べっちゃっとなるんですよ」

～分量～
ごま油　大さじ2
にんにくのみじん切り　1かけ
赤唐辛子の小口切り　1本分
　　　
にんにくの香りを立てたオイルは他の“茹で野菜”にも合いますよ～。

さぁ、もやしのレンジ加熱が終わったら水気をしっかり切り、仕上げです！

ホランキャスター
「（もやしは）ちょっと透き通ってちゃんと火が通っているんですけど、クタっとなり過ぎてない」

コウケンテツさん
「そして、ポイント、ガーリックごま油ソースをすぐさま混…（https://newsdig.tbs.co.jp/list/article?id=jnn-20221111-6051321）

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