ユーシャン料理の美味しいコツはタレです。魚香冬瓜 / ユーシャン冬瓜の作り方　#スマート中華 #魚香料理 #とうがん

ユーシャン料理の美味しいコツはタレです。魚香冬瓜 / ユーシャン冬瓜の作り方　#スマート中華 #魚香料理 #とうがん

冬瓜が美味しい季節になってきましたね。冬瓜は実は夏に収穫され、冬まで貯蔵することができるため冬瓜とよばれてます。果肉はやわらかく、淡泊な味わいですが、今回は切れ目を入れてしっかり味付けします。

そのほかユーシャン料理のレシピもご紹介します。
土鍋なすの煮込みの作り方　

魚香肉絲】ユーシャンロース の作り方。

【材料】
冬瓜　670g
豚ひき肉　198g(下味用)
紹興酒　大さじ1(下味用)
白胡椒　4振り(下味用)
油　大さじ1(下味用)
干しどんこ　8個
干しどんこの戻し汁　180ml位
乾燥キクラゲ　8g
長ねぎ　35g
生姜　15g
ニンニク　3かけ
砂糖　大さじ1.5(タレ用)
黒酢　大さじ2(タレ用)
醤油　大さじ1(タレ用)
水　大さじ1(タレ用)
塩　小匙0.5(タレ用)
揚げ油　適量
八角　1つ
豆板醤　小匙1

【ポイント・コツ】
①冬瓜の外側に縦と横に切り込みを入れることで、味が染み込みやすいです。
②揚げ油に八角を入れることで、香味が付きます。

How to make Yuxiang Wax gourd
【material】
Wax gourd 670g
Minced pork 198g (for seasoning)
Shaoxing wine 1 tablespoon (for seasoning)
4 shakes of white pepper (for seasoning)
1 tablespoon of oil (for seasoning)
8 dried shiitake mushrooms
About 180ml of soaking liquid
Dried wood ear 8g
Long onion 35g
Ginger 15g
3 pieces of garlic
1.5 tablespoons of sugar (for sauce)
2 tablespoons of black vinegar (for sauce)
1 tablespoon of soy sauce (for sauce)
1 tablespoon of water (for sauce)
Salt teaspoon 0.5 (for sauce)
Frying oil appropriate amount
One octagon
Doubanjiang 1 teaspoon

[Points and tips]
(1) By making vertical and horizontal cuts on the outside of the winter melon, it is easy for the taste to soak into it.
(2) Add star anise to the frying oil to add flavor.

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