【第4回 手羽元のすっぱ煮&半熟味玉】夏バテに食欲増進！おつまみやご飯のおかず、お弁当にも最適メニュー！トロトロ玉子がたまらん♪
本日のよだれ飯（手羽元のすっぱ煮と半熟味玉）
原材料（4人前）
長葱・・・・・1/2本（しらが用）
柚子皮・・・・お好み（細切り）
【★】
手羽元・・・・1㎏
長葱・・・・・青い部分を約2本分
にんにく・・・ひとかけら
生姜・・・・・ひとかけら
八角・・・・・1個
パイナップル・一枚とシロップ（缶詰）
酒・・・・・・ひと回し
【☆】
砂糖・・・・・20g
醤油・・・・・200g
味醂・・・・・20g
蜂蜜・・・・・130ｇ
お酢・・・・・50ｇ
①長葱を白髪にする。（水にさらす）
②柚子の皮を細切りにする。
③大きめの鍋に手羽元を入れ、水を浸るぐらい入れる。
④★の材料を全て入れて強火で20分（アクをよく取る）
⑤合わせておいた☆の調味料を入れて中火で15分。
⑥味を見て酸味を足したい時はお酢をプラス10ｇ入れる。
⑦火を止めて30分以上寝かす。
⑧味玉用で250ｇ位肉汁を摂って冷やしておく。
【半熟味玉】
卵・・・・4個
お酢・・・10ｇ
①1,2ℓのお湯を沸かし、沸いたらお酢を入れる。
②そっと割れないように卵を①に入れて5分タイマーセット！
③箸でゆっくり回す。
④タイマーが鳴ったら流水で冷やしながら殻を剥く。
⑤冷やしておいた肉汁に浸して30分以上つける。
