【カリカリバターポテトフライ】 の作り方

【カリカリバターポテトフライ】
［材料］2人前
・じゃがいも　２個
・お湯　1000ml
・塩　10g

・油　ひたひた
・ローズマリー　1枝

・黒胡椒　少々
・ガーリックパウダー　少々
・溶かしバター（有塩 ）10g
・塩（足りなければ）

［作り方］
1.表面を洗ったじゃがいもを皮付きのまま1cmくらいの輪切りにし、塩を加えたお湯で茹でる。
※じゃがいもが崩れない位の火加減にする（中火弱）

2.竹串がスッと通るくらいになれば（約8分）、水気を切り、粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかり冷やす。

3.鍋に②のじゃがいもとひたひたの油、ローズマリーを入れて中火にかけ、低温からじっくりじゃがいもの表面がカリカリになるまで揚げる（約25分〜30分）。
※じゃがいもが色付き始めたら弱火に落として、全体が濃いきつね色になるまでしっかり揚げておくと、冷めてもカリカリの状態が保てます。

4.じゃがいもが揚がれば取り出し、5分ほど置いて余分な油を切ってから、ボウルの中で黒胡椒とガーリックパウダーと溶かしバターを加えて和えれば完成！

［ポイント］
1.じゃがいもを一度塩茹でしてから油で揚げる事で、外はカリカリ、中はほくほくの食感が楽しめます！

2.塩茹でする事で適度な塩味が付きます。

3.一度しっかり冷ましてから揚げる事でじゃがいもが崩れるのを防ぎます。

4.全体が濃いきつね色になるまでしっかり揚げると冷めてもカリカリです。
※この動画よりも更に濃いきつね色に揚げても良いと思いました。

［補足］
1.下茹での時に塩を加えてじゃがいもに下味を付けましたが、塩分が足りなければ塩を振って下さい。

［タグ］
#shorts
#ポテトフライ
#じゃがいも
#friedpotato
#Potato
#料理
#レシピ



初めて作った時少し揚げすぎてカリカリを通りすぎて中までガリガリ食感だったのは勉強になりました。

鳥羽シェフのレシピだ

音めちゃくちゃ好きだけど左の方が音大きいのストレス…バグか？

芋に対する愛を感じた

ノーマルってこの人のノーマルやん笑

鳥羽周作の真似しすぎ！！！！もしかして鳥羽周作も真似してる？

左に音が偏っててくすぐったい

レシピって著作権ありませんしね

所作が丁寧でずっと見ていたい…

？？？ 今回は外カリ中ホクのポテイトの話させてもらおうと思います

手袋はなんのため?

この作り方でやったら初めて輪切りカリッカリ系フライドポテト作れました。めっちゃ美味しかったです！