板前が教える あらまでおいしい 鯛のあら炊きの作り方！※詳細は概要欄に！#shorts
今回は鯛のあらを使って、あら炊きを作りました！食材への感謝を忘れず、これからを美味しい料理を作っていきたいです！もしあら炊きを作られる方は出刃包丁で作ってください〜
京都にある旅館”湯の宿松栄”の従業員（動画撮影・編集担当のわかだんな＆板場見習い6年目山ちゃん）がゆるーく本格的な和食の作り方を紹介していく、そんなチャンネルです。もし動画がよかったチャンネル登録といいねお願いします！
【今回の分量】
鯛の頭
切り身
木の芽
濃口醤油
酒 みりん 2:1
甘さを控えめで作りたい方は酒の量を増やして調節してください〜
今回も調味料の分量はないのでお好みでお作りください✨
ぜひ作ってみてね！
#鯛のあら炊き#板前山ちゃん#鯛#和食レシピ#shorts
14 Comments
いつも動画楽しく見ています！4月から京都の大学で和食を学ぶので参考になりますし、楽しいです！これからも動画楽しみにしてます☺️
頭は上の歯のちょうど真ん中から割ると叩き割らなくても簡単に割れますよ
この煮付けのほお肉と頭肉絶品なんよ
この大きさで大体15分位炊きますかね?ごぼうは要りませんか?酒が塩の入ってる料理酒ぽいですね。
美味しそうだなぁ！
これは美味いだろ…てか今こういうのを求めてる…
絶対、、うまいやつ、、、酒もうまい
初めまして、電鉄のむ次郎と申します。 先ほど、動画を拝見しチャンネル登録をいたしました。
私の家族も、丸ごと1匹買ったときにやっています。
このあら煮を結婚式の婚礼料理に出したら、最高と思います。
骨まで旨味の成分があるようです。私の場合、骨付きケンタッキーと同じく、最後の最後まで食べつくします
なんて美しい仕事なの！日本人でよかった！
照りが美しい…！
酒とみりんの割合がわからない😓
この煮汁でおからを煮ると超美味しいのよ。やってみて欲しいな。
自宅で食べるものは面倒だから皮ごと鱗とってるわ
春鹿俺も好き✨