【煮蛤】関流！煮ハマグリの作り方
皆様こんにちは！関でございます。
本日はスーパー等でも手に入る【ハマグリ】
捌き方から煮ハマグリにするやり方を関流にご紹介します！
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【動画内で使用している包丁】
・築地場外にある「子の日」さんの包丁
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・関兼次さんのペティナイフ
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【ご挨拶】
こんにちは！ 関 斉寛 (せき なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
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お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします！
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Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.
We are doing activities to “communicate Japanese culture to overseas”.
As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
· YouTube is used to distribute Japanese food dish with English subtitles.
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#ハマグリ＃貝の捌き方＃煮はまぐり
23 Comments
綺麗で丁寧な仕事ですね✨ありがとうございました🎵
家庭用のハマグリの開き方、便利ですね。
身の開き方も丁寧な説明で分かり易かったです。
有り難うございます☆
コロナが収束したら関さんのとこに行きたいです
動画UPありがとうございます！
今度やってみます✌️
関さん流のすき焼きが見てみたいです😊🙇
いつも楽しく見ています。
昆布は水から入れるというイメージがありますが、
差し昆布の時に、沸かしたところから入れる理を
教えてほしいです。
関さんのプロ意識を視聴者向けに分かりやすく解説しているのが凄い勉強になっています！
こんな時期だからこそ動画楽しみにしてるのでこれからも頑張って下さい！☺
家で出来そうな貝飯のレシピを教えて欲しいです…自分でやると固くなりがちなので
やってみよぅ！（°∀°）
ほっき貝でやっても美味しいですか？
関さんの話の始まり方、可愛いですね！！
ハマグリ確かに開くの苦戦していました。ちょっと火を通して次回やってみます。
手間掛かってますね😫美味そう…🥺
ハマグリを開いてワタをとるなんて
やった事なかったです笑
こんなに手の込んだ事して
食卓で気付いてくれる人いるのかなー？
って思ったけどそうじゃなくて
作り手の手間が愛情という名の味になるんですよね〜
焼き蛤大好きなんですが、結構汚れてる？のですか？
ひな祭りに、潮汁作ってました。
こんな作り方あったんですね。めちゃ勉強になります
ひな祭りに、潮汁作ってました。
こんな作り方あったんですね。めちゃ勉強になります。うちの娘、貝類大好きなんです。コハク酸の旨味ですかね。
丁寧な説明ありがとうございます！今度剥き身やってみたいと思います。
質問ですが、煮ハマの漬け地に漬ける時間はどのくらいですか？煮ツメの作り方も教えて欲しいです！宜しくお願いします。
分かりやすいです！ありがとうございます。
お寿司の弁当も拝見しました^_^
もし良かったら、暑い時期リスクもあるので火入れした夏のお弁当も観たいなあー😀
これからも楽しみにしてます！
仕事が細かい！
蛤捌く辺りから「ご家庭でやる場合の……」を置いていった感が凄い笑
自宅で居る事が多い時期なので、晩酌のお供シリーズとかも欲しいです(*≧∀≦*)
はじめましてこんにちわ。自分で料理してていつも迷ってしまうのですが、砂糖、みりん、蜂蜜等の使い分けを解説してみてほしいです。
作ってみました！思ったより調理時間がかかってしまいましたが、明日が楽しみです（＾ω＾）
これはすごく食べたいです。貝類大好き❤
酒蒸しから始めたら乱暴ですか？1分くらいで口を開けるので。火が入り過ぎでしょうか。
にはまのつくりかたおしえて