【ある介護士の昼食】海老豆腐と大根のベッコウ煮　グループホーム料理　調理　レシピ　高齢者の食事　介護食

【ある介護士の昼食】海老豆腐と大根のベッコウ煮　グループホーム料理　調理　レシピ　高齢者の食事　介護食

動画をご視聴いただき有難うございます。

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で働いています。
しげゆきです。

高齢者向けの優しい味付けの
『海老豆腐』

大根に焦げ目をつけて煮た、
『大根のべっこう煮』の、
ご紹介です。

【1人分】
むき海老…30g
木綿豆腐…1/3丁
卵…1/2個
干しシイタケ(スライス)…1g
長ネギ…10g
★中華スープ…3g
★醤油…3g
★みりん…2g
★酒…2g

【9人分】
むき海老…270g
木綿豆腐…3丁
卵…5個
干しシイタケ(スライス)…9g
長ネギ…90g
★中華スープ…9g
★醤油…27g
★みりん…18ｇ
★酒…18g

【作り方】
①豆腐は水切りしておく。干しシイタケは、水で戻す。長ネギは斜めにスライスする。豆腐は一口大に切る。
②豆腐以外の材料を調味料で煮て、煮えたら、豆腐を加えて、ひと煮立ちさせ、卵を回し入れる。水溶き片栗粉で、とろみをつける。

ーーーーーーーーーー

昔から豆腐は、
精進料理として食べていた僧侶や、
多く摂っていた地方に、
長寿者が多いことから、
長寿食といわれてきました。

近年に至り、
栄養学等の確立によって、
極めて高い良質タンパク食品であることが、
科学的に立証され、
栄養面ですぐれた食品といわれています。

最近では、
・癌
・高血圧
・動脈硬化
・心臓病
・糖尿病あるいは成人病
・肥満等々
の増加を背景に、
これらの発症の抑制や回復、
また健康の維持に有効な食品（機能性食品）が、
注目されています。

豆腐の原料はただ一つ、
大豆です。

大豆は畑の肉といわれるように、
良質なタンパク質や、
脂質の含有量が多い栄養価の高い食品ですが、
そのほかミネラル、
ビタミンをはじめ、
豊富な栄養が含まれています。

ーーーーーーーーーー

グループホームでお出しするメニューを提案しています。

万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。

高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にもなるかと、

http://netakiri.site/　ブログでも紹介しています。
よろしかったらぜひご参考にしてください。

ーーーーーーーーーー

『鶏のおろしポン酢かけ』と『もやしのソテー』
https://youtu.be/VNlcucjhw3M

牛すき煮と青菜炒め

ドライカレー

焼肉おろし
https://youtu.be/s5-SibzWtOs

鶏肉のピカタ

ーーーーーーーーーー

この旨さ、肉以上。【豆腐のガーリックステーキ】

陳麻婆豆腐／調理：陳　建一

これだけは教えたくない!! 究極の豆腐料理『とうめし』の作り方

激ウマ甘辛豆腐ステーキ作ってみた！マジでうまい！

肉豆腐の作り方

ーーーーーーーーーー
#しげゆきチャンネル#豆腐#グループホーム#海老#干しシイタケ#卵#大根