三つ葉と玉麩のおすまし

三つ葉と玉麩のおすまし

詳しいレシピはホームページで公開中！
http://和食教室花道.com/
　　重量 容量
三つ葉 20ｇ 1/6束
玉麩 2ｇ 　　6個
出汁 350ｇ 1と3/4カップ
料理酒 5ｇ 　小さじ1
薄口 12ｇ 小さじ2
塩 　　3ｇ　　 小さじ1/2
一番出汁がひけるようになれば、美味しいすまし汁を食卓に添えることができます。
すまし汁という料理は「吸地」と呼ばれる、出汁に薄口醤油や酒で調味し、出汁を頂く料理なのです。
シンプルなだけに出汁のひき方で出来上がりが左右されます。