【和食】Pickled White Radish and Carrot｜紅白柚子なます
紅白柚子なますの作り方の動画です。お正月によく食べられる紅白なますに柚子の香りをプラスして、京にんじんの鮮やかな赤色で作った紅白なますです。
This is a video of how to make red and white yuzu citrus. It is a red and white sardine made from the bright red color of Kyoto carrots by adding the scent of yuzu to the red and white sardines that are often eaten during the New Year.
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Ingredients:
400g radish
80g Kyoto carrot
1 teaspoon of salt
40g fine white sugar
100g vinegar
100g water
5g kelp
1 citron
Instructions:
1. Cut the radish and carrot into julienne with a slicer, sprinkle with salt and soak for 10 minutes.
2. Combine all the seasonings, remove the skin from the yuzu and cut into julienne.
3. Completely squeeze radish and carrots and soak in soup
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【材料】
・大根 … 400g
・京にんじん … 80g
・塩 … 小さじ１
・上白糖 … 40g
・お酢 … 100g
・水 … 100g
・昆布 … 5g
・柚子 … 1個
【作り方】
1．大根とにんじんはスライサーで千切りにし、塩を振って10分間漬けておく
2．調味料をすべて合わせて、柚子は皮を取り除き、千切りにする
3．大根と人参をしっかり絞ってつけ汁に漬け込んで完成
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Equipment used
Camera : Sony A7SIII
Lens : FE 35mm F1.4 ZA [SEL35F14Z]
Edit : Wondershare Filmora9｜DaVinci Resolve
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＃料理の錬金術師#cookingalchemit
