【料理初心者】居酒屋レシピを習得しよう！簡単どて焼きの作り方【ゆっくり料理】
どて焼きレシピ！居酒屋さんのどて焼きを家庭の味で再現しよう♪
本格的などて焼きの作り方をご紹介します！
ぜひチャレンジしてみてくださいね！
■調理時間65分
■材料（３人前）
・牛すじ肉：２００ｇ
・大根：１/３本
・コンニャク：１丁
・水：適量（だいたい６００ｃｃ）
・酒：大さじ１
・みりん：大さじ１
・醤油：小さじ１
・顆粒だし：小さじ１（ほんだし）
・味噌：大さじ２
■下ごしらえ
・大根は2ｃｍほどの輪切りにして皮を厚めにむき、いちょう切りにします。
・お鍋にコンニャクとコンニャクがかぶるくらいの水を入れ火にかけます。沸騰後2分ほど湯がき取り出します。八等分に切ったのち、両斜めに切り込みを入れます。
・コンニャクを取り出したら、牛すじをその鍋に入れ、そのまましばらく湯がきます。流水できれいに洗い流し、食べやすい大きさにカットします。臭みが残っている場合は、再度アク抜きをします。
■作り方
1.下ごしらえした具材をお鍋に入れ、具材がかぶるくらいのお水を入れます。アク抜きしたお鍋を再利用する場合は、一度洗ってください。
2.中火にかけ、お酒、みりん１を入れ、ふつふつとしてきたら、お砂糖と顆粒だし、お味噌を加えます。
3.火加減を弱火したのち、落し蓋をして、５０分ほど煮込みます。ときどき汁がなくなっていないか、確認してくださいね。
4.５０分ほど経ち、竹串を刺して、具材が柔らかくなっていれば完成です。
■コツ・ポイント
・加熱時間は様子を見て調整してください。
・牛すじは、しっかりアク抜きをして、流水できれいに洗い流すことで美味しいどて焼きに仕上がります。
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