ほっこり♪旨味たっぷり！塩こうじ豆乳鍋　｜　How To Make Salt Soymilk Hotpot

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味付けは塩こうじだけ！
鶏もも肉に揉み込むことで柔らかく、旨味もアップ。
つくねも下味に使います。
鶏の出汁と塩こうじだけで驚きの美味しさに。

■材料 (4人分)
・鶏もも肉　　　　　2枚（300g）
・塩麹　　　　　　　大さじ2
・油揚げ　　　　　　2枚
・えのき　　　　　　1袋
・豆苗　　　　　　　2袋
・にんじん　　　　　1/2本
・無調整豆乳　　　　400㏄
☆つくね
・鶏ももひき肉　　　300g
・ねぎ　　　　　　　1/4本
・塩麹　　　　　　　大さじ1
・こしょう　　　　　少々
・片栗粉　　　　　　大さじ1と1/2
★スープ
・塩麹　　　　　　　大さじ5
・水　　　　　　　　1000㏄
・にんにく　　　　　1かけ
・しょうが　　　　　1かけ

■手順
⑴ 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩麹をなじませて15分おく。
⑵ ねぎはみじん切りにする。えのきは根元を切り落とし、ほぐす。豆苗は根元を切り落とす。
⑶ 油揚げは食べやすい大きさに切る。にんじんはピーラーで薄く削る。
⑷ にんにく、しょうがはすりおろす。
⑸ ボウルに☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。
⑹ 鍋に★を加えて煮立たせて、鶏肉、つくねを加えてアクを取り、ふたをして弱火で8分煮る。
⑺ 肉に火が通ったらえのき、にんじん、油揚げを加えて中火で煮る。豆乳、豆苗を加えて弱火で煮る

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