NEGI CHASHU Best Japanese RAMEN Side Dish Recipe
Negi(Green onion) and Chashu(Grilled or Simmered pork) Donburi(on the rice bowl) with special seasonings. One of the best Donburi served in Ramen restaurant.
What you need
Making Chashu Pork
〇 Pork shoulder loin 1200g
〇 Soysauce 1 cup
〇 Sake 1 cup
〇 Oyster sauce 1~2tbsp
〇 Sugar 2 tbsp
〇 Water 400~500cc to cover
〇 Green part of green onion if you have
〇 Ginger if you have
Making Negi Chashu
〇 Chashu 150～200g
〇 Green onion（Negi） 100g
〇 Sesame oil 1 tbsp
〇 Soysauce 2 tsp
〇 Chicken broth powder 1/2tsp
〇 Ajinomoto powder 3~5shakes
〇 Sugar 1/2tsp
〇 Black pepper 1/2tsp
〇 Nori
Optional
Doubanjiang, Redpepper oil, Simmered soup of Chashu
You can adjust the seasonings above to your like!
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How to make
1 Brown all surface of the pork and simmer for 90min.
2 Remove white grease came out from the pork by cooling
3 Cut chashu pork to small pieces as you like
4 Cut green onions and soak into the water for 15min. to remove spiciness
5 Mix everything just before serving
Comments & Questions welcome 🙂
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ラーメン屋さんのネギチャーシューを完全再現！
チャーシューから作ってラーメンショップを超える美味さを実現できます。チャーシューは冷凍できるので多めに作って食べたいときに解凍できるよ！ラーメン屋さんにいかなくても激うまやみつきのネギチャーシューを好きなだけ食べられるようになります
チャーシュー
〇 豚肩ロース 1200g
〇 醤油 1 カップ
〇 酒 1 カップ
〇 オイスターソース 大さじ1~2
〇 砂糖 大さじ2
〇 水 400~500cc
〇 ネギ青いところ（あればでOK） 少々
〇 しょうが （あればでＯＫ） １かけ
ネギチャーシュー
〇 チャーシュー 150～200g
〇 ねぎ 100g
〇 ごま油 大さじ 1
〇 醤油 小さじ2
〇 鶏がらスープの素 小さじ1/2
〇 味の素 3~5振り
〇 砂糖 小さじ 1/2
〇 黒胡椒 小さじ1/2
〇 きざみ海苔
オプション
〇 豆板醤、ラー油、チャーシューの煮汁を使うとまた美味いです
調味料の分量は好みに合わせて調節してください
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作り方のポイント
１ チャーシューは表面を焼いてから90分煮込みます
２ 使わないチャーシューはラップで冷凍すれば好きな時に食べられます
３ ネギを切ったら辛みを抜くために水にさらします20分程でかなり抜けます
４ 食べる直前に混ぜ合わせます。調味料（塩分）がネギに入ると水分がでてきてクタクタになってしまいます。時間でクタクタ加減も調節できます
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