にゅうめん
【にゅうめん】
太いうどんには、サバ節やうるめいわし、宗田鰹などの濃厚なうまみの出しが適していますが、なかなか家庭では難しいものです。しかし、麺が細く出しがからみやすいにゅうめんなら、むしろ上品な出しが合うようです。十倍出しがあれば、本当に簡単に澄んだ味覚のにゅうめんをお楽しみいただけます。
【分量（1人分）】
そうめん 1束
十倍出し 40㏄
水 320㏄
うすくち醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
お好みの具材
（今回は椎茸の煮たもの、とろろ昆布、三つ葉を使いました）
【作り方】
全ての調味料を混ぜて、茹でたそうめんと合わせる。お好みの具をトッピングしてできあがり。
