【肉屋が教える】厚切りポークソテーの焼き方/秘伝のソース/トンテキ/ASMR
「厚いお肉って中まで火が通らないし、硬くなりそうだから家では焼けない…」とお思いの方は多いと思います。
今回は厚切りにした豚のロース肉を柔らかくジューシーに簡単に焼いてみました。
ポイント①
肉を常温に戻しておく。冷たい状態で焼くと中まで火が通りにくい。
ポイント②
焼きすぎない。余熱を利用する。
【材料2人前】
豚ロース…200g×2枚
赤ワイン…大さじ2
バター…20g
舞茸…お好み
玉ねぎ…1/2個
塩…適量
こしょう…適量
サラダ油…フライパンがひたひたになるくらい
ウスターソース…50ml
しょうゆ…50ml
にんにく…2片
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
◼︎フライパン
パール金属 鉄フライパン２６cm IH対応
https://amzn.to/3enWdZj
◼︎包丁
藤次郎
https://amzn.to/3mOSbvS
◼︎かセットコンロ
スノーピーク （Snow peak） HOME & CAMPバーナー（シルバー）
https://amzn.to/3jXFVHN
◼︎おすすめの醤油
特選かつおだし 越のむらさき１０００ml
https://amzn.to/361xNkt
◼︎エキストラバージンオリーブオイル
コブラム クラシックフレーバー
https://amzn.to/3k0qazA
◼︎まな板
スノーピーク （Snow peak）まないたセットM
https://amzn.to/2JCAUI7
【撮影機材】
◼︎カメラ
SONY a7iii
https://amzn.to/363lofJ
◼︎レンズ
SIGMA 35mm f1.4 Art
https://amzn.to/3mWnJ37
◼︎マイク
RODE ロードVideoMic Pro
https://amzn.to/364zBJj
◼︎三脚
マンフロット Befree
https://amzn.to/2HU7d4T
【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
#ポークソテー#焼き方#作り方#レシピ#ASMR#プロ#ソース#トンテキ＃豚ロース
39 Comments
00:20 暑さ は 厚さ の誤りでしょう
なるほど、たっぷりの油で表面焼くのと、バターとニンニクで風味付けのために蒸し焼くのとは明確に分けるのか。
両面に塩胡椒を振るとあるけど塩しか振っていないように見える。
あと、個人的には塩振るのは焼く直前かな。
魚の場合は塩振ってから時間おいて出てきた水分拭き取るけど。
卓上コンロでないとダメ？
フライパンで焼くより魚焼きグリルで焼いた方が柔らかくなると思うのだが？
高価な肉はフライパンで焼いても柔らかくなるがそこそこの肉は固くなってしまう。
肉屋にしたら出来すぎでしょう。料理人ではないでしょうか？(過去に携わっていたとか含め)
リンク先の販売事業者は株式会社吉泉茶舗(福岡市)八女茶の販売老舗です。
ツイッターの発信は新潟で？
何処の肉屋の、四代目さんなんでしょうか？
巷の街中にある飲食店などや食品販売会社に、あるあるの｢何代目｣なのでしょうか？
絶対にキャベツの千切りが欲しい
最近のスーパーのロース肉は脂身を削ぎ取り過ぎだと思う。
この動画は理想的な肉だ。
自分は厚切り豚肉や生ハンバーグを焼く場合、強火で両面を軽く焼いてから餃子の様に水入れて蒸し焼きにする。
これで中まで火が通る。
全て肉焼きの基本ですね。基本に忠実にってことですね。
いくらでも白米が食べられそう・・・
隠し味にお酢を入れたい。
少し気になったんで教えてください、フライパンにかなり油を入れてますがどうしてでしょうか？個人的には豚肉から油が出るので弱火で焼き始め豚肉から出てくる油で焼けばと思うのですが。。この方が美味しいのでしょうか？
まな板の下には何か敷こう
ひと手間かけるだけでもガラリと味が変わるんだろうな…！すごく勉強になります_φ(･_･
美味しいけどちょっとかたい、パサつく気がしてました。切った時に柔らかさが分かりました！張り切って厚切り買ってきます٩( ‘ω’ )و
とっても美味しそう🤤
今度マネしてみます！
とても美味しそうなお料理。お腹が空いてきました。お洒落で綺麗な動画ありがとうございます。チャンネル登録させて頂きました。
さっそく、試してみますね。
これからも動画を楽しみにしています。
玉ねぎのアリシンは豚肉🐖のビタミンB1の吸収を助けます♥
ポークソテーの作り方、かなり参考になりました♪
バターとニンニクスライスかぁなるほど。
あんまり美味しくできませんでした🥺🥺
ポークソティ
美味そう
このくらいの厚さなら試してみます
それは夢です、とてもおいしいです
ASMRなのに食する場面でBGMは無しにして欲しかったなぁ・・
両方楽しめたかな？と思ったらBGMでASMRの方は台無し😭
とてもおいしかったです！！
作りました！！外はカリッ、中はジューシーにしあがりました。
蓋はしなかったのですがそれでもうまく行きました
見ながら作ってみました！うまです！
レシピ本の出版が決まりました/
Amazonで予約or早期購入した限定で豪華特典動画をプレゼント中！
①肉屋が作るキャンプ飯
「トリプルチーズバーガー」
「豚バラ味噌バターコーン鍋」
「牛肉の串焼き」
②初の顔出し声出し解禁「肉屋が語る肉料理」
https://www.amazon.co.jp/dp/4839981604/
これはトンテキですね🥩
常温、筋切り…これやらないからなのかもしれん…予熱3割…今度再挑戦じゃあああ…ごはんをお皿に載せるだけでより美味しそうだお箸いらないし
ステーキ🥩はやはり豚肉が1番😊
このやり方だと更に美味しくなりそうですね。
美味しそう、落ち着いたbgmと丁寧な、料理は秀逸、最高の動画ですね。最高です。
レシピも動画も、とても見やすく素晴らしいBGMもいい、美味しくできました
とても見やすく、解りやすい、BGMも良い❤🎉
落ち着いた音楽がとてもよい、兎にかく感謝の料理です。❤🎉😅
タマネギがなかったので白菜でやったら美味しく頂きました。