完全解説付きで失敗なし!【家チャーシューの最高峰!】柔らかさ、美味しさ、圧倒的!!
【目次】
00:22 野菜を下処理する
00:40 豚バラ肉を焼く
01:57 豚バラ肉を茹でる
02:56 半熟卵を作る
03:28 豚バラ肉を茹でる(茹で上がり)
03:59 漬けダレを作る
04:33 豚バラを漬け込む
05:08 漬け込んだ豚バラの温め方
06:04 仕上げ/盛り付け
☆圧倒的な柔らかさと美味しさの、とろとろチャーシューのご紹介です!スライスしてそのままおつまみでも、角切りにしてメンマと和えても、もちろんラーメンに入れても最高です!何にでも応用できますので、多めに作って色んなメニューに使って、長く楽しむのがおすすめです!ご感想やコメントお待ちしております!
【とろとろチャーシュー材料】
☆食材(4~5人分)
<チャーシュー(煮豚)>
豚バラブロック 800g
長ネギ(青みの部分) 2本分
生姜 15g
にんにく 1片
<漬け込みダレ>
豚バラ肉の煮汁 200㏄
水 200㏄
醤油 180㏄
酒 60㏄
きび砂糖 90g
(上白糖でもOK!)
みりん 90㏄
味の素 大さじ1
生姜 15g
にんにく 1片
<トッピング>
卵 2~3個
長ネギ(スライス) お好みで
<豚バラの茹で汁を使った中華スープの作り方(2人分)>
①豚肉を茹でた後の茹で汁を、ザルで濾しておく。
②鍋に豚バラ茹で汁200mlと水200mlを加え沸騰させる。
③鶏がらスープの素小さじ1を加え、塩コショウで味を調える。
④片栗粉大さじ1と同量の水を混ぜ合わせた、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤スープボウルに盛り付け、お好みでブラックペッパー、パセリをトッピングしたら出来上がり。
☆とろみをつけた後に、溶き卵を菜箸に沿わせて少しづつ流し入れ、かきたまスープにするのもおすすめですよ!
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☆とろとろチャーシューを作るコツと作り方のご紹介です!試行錯誤の末辿り着いた驚くほど柔らかく旨みたっぷりな自慢のチャーシューです!是非一度お試しください!ご感想やコメントお待ちしております!