【らくらくクッキング簡単時短】カボチャのコロコロコロッケ～カレーチーズ＆枝豆～
今回のテーマは「かぼちゃ」
～栄養たっぷり！風邪予防、お肌つるつる、
抗酸化作用があるかぼちゃを食べて、体の中から健康になろう！～
カボチャのコロコロコロッケ ～カレーチーズ＆枝豆～
＜材料（2人分）＞
＜具材＞
・かぼちゃ 1/6個（200g）
・玉ねぎ 1/4個
・枝豆 20粒程度
・バター 8g
・キャンディーチーズ 4個
・カレー粉 小さじ1/2
・コンソメ顆粒 小さじ1/2
・塩 少々
・コショウ 少々
・小麦粉 適量
・卵 1個
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
＜作り方＞
① 皮を少しだけそぎ落とし、乱切りにする
② 耐熱皿に入れ、ラップをかけ、600Wで6分ほど加熱する
③ 玉ねぎをみじん切りにし、熱したフライパンにバターを加え、
しんなりするまで炒める
④ ②に③を加え、熱いうちに塩コショウし、つぶす
⑤ ④を2等分に分け、１つはカレー粉を混ぜ、
もう一つはコンソメ顆粒、枝豆を入れ混ぜる
⑥ それぞれ4個ずつ作り、カレー味のコロッケは
真ん中にチーズを入れる
⑦ 丸めたコロッケを冷蔵庫で冷やし、型崩れしにくくする
⑧ コロッケに小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、
170℃で、きつね色になるまで揚げたら、完成！
※ポイント
・野菜の中でもトップクラスの含有量のビタミンE
・抗酸化作用や動脈硬化を防ぐ
・βカロテンやビタミンＥは脂溶性ビタミンで、油との相性がよい
・血行を促進して体を温め肩こりや冷え性を緩和する
・カロテン、カリウム、ビタミンB群が含まれている
・食物繊維も豊富に含まれている
※選び方のポイント
★カットしていないかぼちゃ
・ヘタの軸が太く、切り口が乾燥してコルク状のモノで回りが凹んでいる
・見た目が左右対称で、つやつやしている
・ずっしりと重みを感じる
★カットされているかぼちゃ
・色が濃く、実が詰まっている
・種がふっくらしている
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