5分で確実！貝の砂抜き方法

5分で確実！貝の砂抜き方法

短時間で確実！実は貝の砂抜きは50℃のお湯につけるだけでできます。ぬるま湯で刺激を与えて貝を開かせ、そこから砂を出す方法です。
火が通ってしまわないの？と思うかもしれませんが、貝のタンパク質はだいたい65℃くらいから固まり始め、イノシン酸、グルタミン酸などの旨味成分が溶け出す温度も60℃〜と言われていますので、50℃のお湯では貝に火は通らず、旨味成分や栄養も身に保たれるんです。
アサリやシジミ、ハマグリなど、だいたいの2枚貝で使える方法なので、参考にしてみてくださいね！