料理研究家の美味しい「たけのこご飯」の作り方と簡単にゆでる方法 how to make standard Japanese food “bamboo shoot rice”（Subtitle)

料理研究家の美味しい「たけのこご飯」の作り方と簡単にゆでる方法 how to make standard Japanese food “bamboo shoot rice”（Subtitle)

ご視聴ありがとうございます。
今日は、下ゆでしたタケノコを使って、たけのこご飯を作ります。
すでにご自分の好きな作り方があると思いますが、今回は私がいつも作っている作り方をご紹介します。タケノコのゆでたては、それだけで美味しく風味がいいので、余計な味付けがほとんどいりません。タケノコ本来の味を堪能できるのは、季節ならではの楽しみですね。

（タケノコのゆで方）
昔から言われているように、タケノコの皮をつけてまるごとゆでなければならないということはありません。1本のタケノコをゆでるために1時間も2時間も加熱するのは、効率的ではありません。
動画のように切ってゆでても柔らかくなりすぎたり、風味がなくなるということはありませんので、小さなお鍋しかなくても、気軽に生のタケノコを使っていただきたいと思います。
今日は四つ割りにしていますが、鍋の大きさに合わせて切ってください。
何本もあるときには、米ぬかを使ってゆでますが、１本くらいなら米の研ぎ汁で十分です。
それもなかったら、お米をひとつかみ入れて柔らかくなるまでゆでてください。
１５分から６０分くらいを目安に、竹串を刺してすっと通るくらい柔らかくなったら、ゆで汁の中で完全に冷まします。冷めたらきれいな水に入れて、水を変えながら、冷蔵庫で１週間ほど保存可能です。

タケノコご飯
（材料）４人分
ゆでタケノコ　２００g
ニンジン　１㎝
油揚げ　1/2枚
米　２合（３００ｇ）
かつお節　２０g
熱湯　４５０ml
酒　大さじ１
醤油　小さじ１
塩　小さじ1

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Bamboo shoot rice
(Ingredients) for 4 people
300g rice
20g dried bonito
450 ml boiling water
200g boiled bamboo shoots
1 cm carrot
1/2 fried tofu
1 tablespoon sake
1 teaspoon soy sauce
1 teaspoon salt

(How to boil bamboo shoots)
Peel the bamboo shoots and boil the “rice for washed water” to remove the lye.I’m splitting it into four pieces today, but cut it to fit the size of the pot.Or, you can add a bite of rice and boil it until it becomes soft .Boil for about 15 to 60 minutes. If the bamboo skewer is easily stabbed, you’re done.Allow to cool completely in pan.When it cools, put it in clean water.It can be stored in the refrigerator for about a week while changing the water.

Thank you for watching.Today, I will make “bamboo shoot rice” which is a seasonal Japanese food.Boiled bamboo shoots are delicious and tasty by themselves.Almost no extra seasoning is needed.Enjoying the original taste of bamboo shoots is a pleasure unique to the season.

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