【絶品】スープカレーの作り方 〜おうちで作る本格スープカレー！〜【札幌グルメ】【スパイシー】
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「スープカレー」をお届けします。
▽▼吾郷さんのコーヒーはこちら▼▽
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ぜひ覗いてみて下さい😊
スープカレーときくと、やっぱり札幌のスープカレーでしょうか😊
北海道行ったことないから行ってみたいなぁ♪
「GARAKU(ガラク)」というスープカレーで有名なお店を参考に作ってみました！
骨付きチキンがのってると、やっぱりインパクトあるし、食欲そそりますね！！
暑い夏こそ、辛いものが食べたくなる人も多いですよね😁
しっかり食べて夏のパワーに負けないように過ごしましょう〜🌻✨
ぜひ作ってみて下さいね＼(^o^)／
▽▼こちらもぜひ▼▽
夏野菜のキーマカレー🌾
〜きょうの調理ポイント〜
①札幌スープカレーはバジルを入れるのが特徴！
⇢みじん切りにしてバジルを炒める◎
②鶏もも肉は皮目をしっかり焼いて焼き色を付ける
⇢焼き目をつけたあとに煮込む。
③スパイスは水を加える前に炒めることで香りが引き立つ
〜今日のレシピから♪〜
「かつお出汁」※少し濃いめ
(材料)
水：1L
かつお節：40g
(作り方)
1.水を鍋に入れて沸かす。
2.弱火にしてかつお節を全体に広げるようにおとす。
3.1~2分そのまま加熱して火を止め、かつお節が下に完全に沈んだら濾す。
きょうのごはんは…☁︎
・スープカレー
byめぐみん
◆量 2〜3人分
◆時間 01：30
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
ホーロー鍋
天ぷら鍋 1.5L
▽具材の食材※具材は2人分
骨付き鶏もも肉 2本
赤パプリカ 1/8個
ジャガイモ(メークイーン) 小1個
かぼちゃ 80g
ブロッコリー 1/6房
れんこん 30g
ニンジン 1/8本くらい
きくらげ(乾燥) 2g
キャベツ 中’1/8個
水菜 1/5束
うずらの卵水煮 2個
▽スープカレーの食材
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ
タマネギ 中1個
トマト 1個
サラダ油 大さじ2
カレー粉 大さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/4
バジル 5〜6枚
塩 小さじ1
コショウ 小さじ1/5くらい
ケチャップ 大さじ3
有塩バター 10g
かつお出汁 300ml
ブイヨンスープ(水400ml・ブイヨン1個) 400ml
濃口醤油 大さじ1
雑穀サフランライス 2杯分
▽具材の手順
1. 骨付き鶏もも肉は、骨にくっついている肉の部分に切り込みを入れてほぐれやすくする。フライパンにサラダ油(分量外)を熱して、鶏もも肉を皮目から焼く。しっかりと焼き色をつける。
2. 赤パプリカは適当な大きさに切る。ジャガイモは皮付きのまま大きめの乱切り、かぼちゃは5mm厚さ切る。ブロッコリーは小房に分ける。
3. パプリカ、ジャガイモ、かぼちゃ、ブロッコリーは素揚げする。(揚げ油は分量外)
4. れんこんは輪切り、ニンジンは斜め切りにし、柔らかくなるまで茹でる。(これ以降分量外)お好みでブイヨンスープに入れて少し煮込み、下味を入れておく。
5. きくらげは水で戻して千切りにする。キャベツは2cm角くらいのざく切りにする。水菜は5cmの長さに切る。
▽スープカレーの手順
1. ニンニク、ショウガはすりおろす。
2. タマネギは薄切りにする。トマトはヘタを除いて、一口大に切る。
3. 鍋にサラダ油を入れて、1のニンニク、ショウガ、2のタマネギを入れて焦がさないように黄金色くらいになるまで炒める。2のトマトを入れて水分を飛ばしながら炒める。
4. 3に、カレー粉、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリパウダー、さらに刻んだバジル、塩、コショウ、ケチャップ、有塩バターを入れて、香りが出るまで炒める。
5. 4にかつお出汁、水、固形ブイヨン、濃口醤油を入れて、「具材の手順」の1の鶏もも肉、キャベツを入れて、弱めの中火で30分煮込む。
6. 器に5をスープを注ぎ、鶏もも肉を中央に、「具材の手順」の他の具材を彩りよく盛り付ける。
7. 別の器に五穀サフランライスをもる。お好みでスライスチーズをトッピングする。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板（肉・魚用）
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ホーロー鍋
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天ぷら鍋 1.5L
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21 Comments
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
梅雨ももう終わるのかな？
日に日に夏の暑さを感じるようになりましたね◎
夏といえばカレー！カレーを食べて元気に過ごしましょうね〜⭐
byめぐみん
気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります！お待ちしています😉👍
美味しそう！
でも、しっかり煮込んではるしスープカレーなんでブイヨンキューブ無くても良さげな…
作ってみま〜す！
えっと・・・動画とレシピはいつもいいから、動画を作るありがとうございます。@UCmpuIDDF9WL_w-MXYyZRzFgのレシピを作るときにいつも美味しいそう、そしてめぐみんさんのコメントはいつも温かい感じがする。
パーティーキッチンの動画を見て嬉しいのに 私の日本語はまだ苦手からYouTubeのCCを使う。九月にYouTubeはCCを消したい。その前にあったCCはそのままにとどるけど、新しいCCを他の人はもう作らない。めぐみんさんだけは作っていいになる。
パーティーキッチンが作らなきゃ、それとも日本人じゃない人はパーティーキッチンの動画をわからない、そしてめぐみんさんのレシピを作ることは出来ない。
それは悲しい。もしかしたら、パーティーキッチンは自分でCCを作っていいの？GoogleTranslateだってもいい。
彩りもキレイで美味しそう！！たべたーいー
How do you make your version of Authentically Healthy Bagel Pizzas?
When you're able to.
某スープカレー屋のキッチンスタッフです
もしも材料を用意する余裕があれば、チャツネやナンプラーなど少し入れてみて下さい
味に深みが出てきますよ◎
まただしも鰹の他、昆布を使ったりセロリを使ってみたり……お肉も鶏肉だけじゃなく豚や牛など、味も濃くしたり薄くしたり、是非いろいろ試してみてお好みのスープカレーにしてみて下さいね！
What does lotus root taste like?
いつも参考にさせて頂いています(〃ω〃)
素敵なキッチンですね❣️丸いまな板も使いやすそう💕
ガスコンロのごとくがめちゃ憧れです(´∀｀)
これからもお世話になります頑張ってください❣️
これもしかして「路地裏カレー侍｣のカレーイメージですかね…??違ったらすいません！
とっても美味しそうです🤤🤤🤤
oh my goodness, now am officially hungry.
thank you for sharing this lovely recipe.
rummaging my pantry for soup curry ingredients
so so relaxing, i want to cook as beautifully as she does. Love your channel
アイスカフェオレの作り方が参考になりました。凄く美味しそうです😻
左側からのアングル毎回見にくいです。必要ないと思います。
I love your rice pot. Could you tell us more about? Especially where we can find it outside Japan.
I like it 🥰👍✨
Oishi
スープカレーは具材の野菜のクズや、日々貯めておいた野菜の皮とか昆布のダシガラなどを、好みによって手羽先の端っこなどを煮てスープの出汁を作ります。
その時に骨ももも一緒に煮るor圧力鍋で柔らかくして骨ももは取り出して後ほど焼き目をつけます。
骨ももは好みで揚げたりもします。
その辺がスパイス使う前のベースの出汁になるので機会があれば試して見てください、普通のお出しも美味しいですがクズ野菜から作るベースは基本で美味しいです！
出汁をとったら肉を取り出し丁寧にこします、スープカレー以外にも万能です(〃´-`〃)
作るの大変なの分かった
市販のスープカレーの素でいいかなー
Amazing!!! Watching you prepare soup curry was therapeutic. Itadakimasu
I made this recipe twice. It’s absolutely delicious. The flavouring of the broth is perfect. Thank you for sharing it with us!
凄く手が掛かっている一皿ですね。
美味しそう。