【絶対に喰え】山形冷たい肉そば・極上の蕎麦屋厳選１０店！

【絶対に喰え】山形冷たい肉そば・極上の蕎麦屋厳選１０店！

山形県が誇る郷土料理「冷たい肉そば」。その魅力は、コシのある蕎麦に、鶏肉本来の旨みを凝縮した醤油ベースの冷たいスープが絶妙に絡み合うところにあります。親鳥の歯ごたえとネギの風味が、食欲をそそる一品です。そのルーツは、そば屋が居酒屋を兼ねていた時代に、残った鶏肉の煮込みをそばにかけたことから始まったという説も。素朴ながらも奥深い味わいは、山形の風土と人情が育んだ、まさに「ソウルフード」と言えるでしょう。